glutenfrei | proteinreich | hefefrei
Leckeres Rezept von: Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de
Zutaten: für 10 Häschen
- 360 g Skyr
- 2 Eier, M
- 180 g Ruut Maniokmehl
- 30 g Hafermehl
- 70 g Vollkornreismehl
- 40 g Tapiokastärke
- 1 TL Flohsamenschalenmehl
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 15 ml neutralen Öl
- 60 ml Hafermilch
ZUBEREITUNG:
Tipp :) Benutze für unser Rezept bzw. zum Abwiegen der Zutaten wie des Mehls ausschließlich eine Küchenwaage.
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem einheitlichen Teig verarbeiten.
- Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf eine gut mit Reismehl bemehlte Arbeitsfläche geben und behutsam zu einer dicken Rolle formen.
- Von der Rolle 10 gleich große Stücke abtrennen plus 1 etwas größeres. Die 10 Teile zu einer dünnen rolle formen. (siehe Tipps)
- Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu Häschen schlingen. Dafür die zwei Enden der Rolle vorsichtig zwei mal um einander schlingen und dabei unten in der Mitte einen kleinen Kreis frei lassen.
- Die restlichen Teigrollen ebenfalls so formen. Es geht einfacher, wenn du die Häschen direkt auf dem Blech formst, anstatt auf der Arbeitsplatte und dann auf das Blech legst.
- Aus dem einen, etwas größeren Stück, 10 gleich große Kugeln formen und in den entstanden Kreis drücken.
- Den Backofen auf 200° Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Häschen mit Hafermilch bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen.
- Im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen bis sie vollständig ausgekühlt sind.
TIPP:
Beim formen der Rollen mit ganz wenig Druck arbeiten, sonst platzt die Rolle auf. Nimm so viel Mehl dazu, dass der Teig nicht klebt, aber bitte nicht unnötig viel.
Der Teig ist recht weich, also einfach behutsam und ruhig die Häschen formen. Durch das Backen bekommen die Häschen Stabilität.
