• Maniokmehl die glutenfreie Mehlalternative jetzt bei Ruut.de
  • Brötchen aus Maniokmehl
  • Zwetschgenkuchen aus Maniokmehl mit einer Kugel Eis
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Ruut Maniokmehl - Der optimale glutenfreie Mehlersatz

22,90 €
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  • 100 % Maniok, ohne Zusatzstoffe
  • Brötchen, die 3-4 Tage saftig bleiben!
  • Fair & nachhaltig von Kleinbauern in Peru
  • Der optimale Mehlersatz für glutenfreies Backen

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Zutaten

Maniok

Inhalt

Das Maniokmehl kommt in 1000 g Tüten als 1er-Packung.

Mindesthaltbarkeit

2 Jahre nach Herstellung

Nährwerte auf 100 g:

Energie: 1488 KJ/351 kcal
Fett: 0,6 g
davon gesättigt: 0 g
Kohlenhydrate: 81 g
davon Zucker: 4 g
Eiweiß: 3 g
Salz: 0 mg
Ballaststoffe: 6 g

Lieferzeit

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Zubereitung

Erfahre in unserem Artikel Ruut's 6 Tipps, wie du das perfekte Brot oder Brötchen mit Ruut Maniokmehl backst.

Du möchtest das perfekte Rezept für Maniokmehl entdecken? Dann stöbere in den Rezeptwelten von Ruut.

Für alle Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Maniokmehl gibt es hier eine Übersicht zum glutenfreien Backen.

Vollständige Details anzeigen

  • Du bist dir noch unsicher, ob du Ruut-Maniokmehl kaufen möchtest?

    Hier ein paar überzeugende Argumente:

    Natürlich und nur das Beste

    100 % Maniok, ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel. Beste Backeigenschaften - kein Mischen mit anderen Getreidemehlen mehr nötig. Enthält die gesamte Maniokwurzel, dadurch bleiben alle Ballaststoffe und Nährstoffe enthalten. Direkt aus Südamerika – auf traditionelle Weise hergestellt. Jede Charge unterliegt strengen deutschen Qualitätskontrollen auf Blei und anderen Schadstoffen, von der Feldauswahl bis zum fertigen Maniokmehl. Ruut ist von Anfang bis Ende in den Herstellungsprozess involviert.

  • Für deine Gesundheit

    Maniokmehl ist glutenfrei, getreidefrei, nussfrei, lektinfrei, enthält resistente Stärke und unterstützt somit eine gesunde Darmflora. Es sättigt gut und liegt trotzdem leicht im Magen. Maniokmehl kann den Blutzuckerspiegel positiv regulieren und zu einem gesunden Stoffwechsel führen. Für deinen bewussten und sportlich aktiven Lebensstil.

    Lecker glutenfrei backen

    Mit der besten Weizenalternative ohne Verzicht wieder genießen. Egal ob süß oder herzhaft - endlich wieder Freude beim Backen! Gut bindende Eigenschaften durch hohen Stärkeanteil und Quelle für natürliche Stärke ohne Gluten. Einfach & unkompliziert in der Bearbeitung. Ob Brot, Brötchen, Pizzaböden, Kuchen, Quiche, Waffeln, Kekse oder Soßen und Paniermehl gelingen immer.

  • Für deinen Lebensstil

    Zöliakie. Paleo. Vegan. Hypoallergene Kohlenhydratquelle. Autoimmun geeignet (AIP). Low-FODMAP geeignet.

    Ruut Maniokmehl ist vielseitig

    Ruut ist das glutenfreie Brötchen zum Frühstück. Das gesunde, süße Plätzchen zum Kaffee. Der spontane Waffelteig für den Besuch. Das duftende Brot frisch aus dem Ofen. Der glutenfreie Pizza- oder Hefeteig. Ruut ist für das gute Gefühl im Bauch!
    Schau dir am besten unsere 6 Tipps an, wie du das perfekte Brot oder Brötchen backst!

    Konnten wir dich schon überzeugen? Dann kannst du auch gleich noch richtig Geld sparen! Wie? – Einfach Maniokmehl in der Großpackung oder im Abo kaufen und bis zu 7 € pro Kilo sparen.
  • Glutenfrei backen

    Endlich wieder frische & saftige Brote und Brötchen backen. Kuchen, Kekse, Pfannkuchen und Waffeln, die auch wirklich schmecken. Beste Backeigenschaften durch optimalen Stärkeanteil unseres feinen Maniokmehls, ganz ohne Weizen. Tipps für glutenfreies Backen gibt es hier.

  • Gluten-, Getreide-, Nuss- & Lektinfrei. Von Natur aus. 

    Mit unserem Ruut Maniokmehl backst Du hypoallergen und ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe.Für den bewusst gesunden Ernährungsstil und das gute Gefühl im Bauch.

  • Direkt & fair

    Von Peru bis in deine Küche. Wir setzen höchste Priorität auf nachhaltigen Anbau, faire Bezahlung der Kleinbauern im Anbaugebiet und klare Produktionsketten mit Überprüfung jeder einzelnen Charge im Labor auf Blei und andere Schadstoffe. Ruut ist zu jedem Zeitpunkt in den Prozess involviert, von der Feldauswahl bis zum Endkunden.

Verwendung: So backst du mit Maniokmehl

Mit Ruut Maniokmehl backst du Brot, Brötchen, Pizzaböden, Kuchen, Quiche, Waffeln und Kekse. Außerdem kannst du damit Soßen binden oder Paniermehl ersetzen. Wie dir glutenfreie Brote und Brötchen sicher gelingen, zeigen dir unsere 6 Tipps.

Tipp: Beim glutenfreien Backen lohnt sich eine Küchenwaage, denn schon kleine Abweichungen verändern das Ergebnis. Steht im Rezept eine Von-bis-Menge Maniokmehl, beginnst du mit der kleineren Menge und gibst bei Bedarf nach und nach mehr dazu. Passende Rezepte findest du in unseren Rezeptwelten.

Nährwerte von Maniokmehl (pro 100 g)

  • Energie: 1488 kJ / 351 kcal
  • Fett: 0,6 g, davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Kohlenhydrate: 81 g, davon Zucker: 4 g
  • Ballaststoffe: 6 g
  • Eiweiß: 3 g
  • Salz: 0 g

Zutaten: 100 % Maniok.

Maniokmehl vs. Weizenmehl: die Unterschiede

  • Gluten: Maniokmehl ist von Natur aus glutenfrei, Weizenmehl enthält Gluten.
  • Herkunft: Maniok ist eine Wurzelknolle und kein Getreide. Maniokmehl ist deshalb auch getreidefrei.
  • Backverhalten: Der hohe Anteil natürlicher Stärke sorgt für gute Bindung, ganz ohne Gluten. Bei Soßen, Pfannkuchen oder Mürbeteig kannst du Weizenmehl oft 1:1 ersetzen. Bei Hefeteig, Brot oder Rührkuchen brauchst du meist zusätzlich ein Bindemittel wie Flohsamenschalenmehl oder mehr Flüssigkeit.
  • Geschmack & Textur: Maniokmehl ist mild im Geschmack und fein pudrig, anders als zum Beispiel Kokos- oder Mandelmehl.

Häufige Fragen zu Maniokmehl

Kann ich Maniokmehl 1:1 statt Weizenmehl verwenden?

Nur in manchen Rezepten, zum Beispiel bei Soßen, Pfannkuchen oder Mürbeteig. Auch dann fallen Geschmack und Konsistenz etwas anders aus. Bei Hefeteig, Brot oder Rührkuchen klappt der direkte Austausch selten. Hier helfen ein Bindemittel, weitere Mehle, Eier oder mehr Flüssigkeit.

Ist Maniokmehl dasselbe wie Tapiokastärke?

Nein. Maniokmehl wird aus der ganzen Wurzel gemahlen und enthält alle ihre Ballaststoffe. Tapiokastärke besteht nur aus der reinen Stärke der Maniokwurzel. Deshalb lässt sich mit Maniokmehl deutlich besser backen.

Enthält Maniokmehl Blausäure?

Die rohe Maniokwurzel enthält natürliche Blausäure. Für Ruut wird ausschließlich die süße, blausäurearme Sorte verwendet. Sie wird geschält, im Ofen getrocknet und gemahlen, dabei sinkt der Gehalt stark. Beim Backen oder Kochen geht er weiter zurück. Wir testen unser Maniokmehl auf seinen Blausäuregehalt. Der normale, bestimmungsgemäße Verzehr ist unbedenklich.

Ist Ruut Maniokmehl fermentiert?

Nein. Unser Maniokmehl wird ohne Fermentierung hergestellt. Dadurch ist es geschmacksneutral und histaminarm.

Wie lange ist Maniokmehl haltbar?

Ruut Maniokmehl ist bis zu 2 Jahre nach der Herstellung haltbar.

Weitere Antworten findest du in unseren FAQ rund um Ruut Maniokmehl.

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