Ruut verklapt waar je aan moet denken
De afgelopen jaren is het aantal mensen dat een glutenvrij dieet volgt gestaag toegenomen. Dit komt deels doordat sommige mensen last hebben van glutenintolerantie of coeliakie en deels door bepaalde diëten die momenteel in zwang zijn. Daaronder valt bijvoorbeeld het Paleodieet - ook wel voeding uit het stenen tijdperk genoemd - dat onder meer voorziet in het afzien van granen en zuivelproducten. Het is dan ook niet verwonderlijk dat ook de vraag naar glutenvrije producten is toegenomen. Meelalternatieven zijn bijvoorbeeld populair om thuis heerlijk geurende glutenvrije broodjes, brood enz. Te bakken . Want glutenvrije alternatieven zijn vaak afgewerkte producten die qua smaak en geur weinig of niets gemeen hebben met hun glutenbevattende tegenhangers. Dankzij bakmixen en meelalternatieven hoeven mensen die (onvrijwillig) gluten vermijden, het niet langer zonder vers gebak te stellen.
Als je hebt besloten om zelf glutenvrije broodjes te durven bakken, is de eerste vraag meestal: "Welk meelalternatief moet ik gebruiken?". Het hangt allemaal af van uw persoonlijke smaak, want er zijn nu veel glutenvrije meelsoorten op de markt - van volkorenmeel tot zetmeelmeel en bonenmeel, er is iets voor elke smaak en elke behoefte. In ons blogartikel gaan we ook dieper in op glutenvrij meel en leggen we onder andere de voordelen van maniokmeel uit. Loop gerust even binnen als je meer informatie wilt over de verschillende soorten. Als je eenmaal een alternatief hebt gekozen, kan je bakavontuur al beginnen!
Veel variaties bij het bakken van glutenvrije broodjes
Er zijn maar heel weinig mensen die hun broodjes zelf bakken, want meestal zijn er bij de bakker of in de supermarkt een groot aantal verschillende soorten te vinden die direct gegeten kunnen worden of binnen een paar minuten gebakken kunnen worden. Dit is handig en ongecompliceerd, maar het resultaat is niet altijd lekker. Misschien herken je jezelf in deze uitspraken, en dat is prima - ons dagelijks leven is immers vaak al stressvol genoeg. Als u echter, al dan niet vrijwillig, gluten in uw dieet wilt vermijden, heeft u waarschijnlijk al gemerkt dat de keuze aan gebakken producten toch vrij beperkt is. De oplossing: bak glutenvrije broodjes in je eigen vier muren - en Ruut helpt je daarbij!
Heb je nog geen ervaring met glutenvrij bakken - of het nu gaat om broodjes, brood of ander gebak - kijk dan hier . Daar geven we je alvast een paar algemene tips waar je rekening mee moet houden, zodat je bakavontuur met succes wordt bekroond. Maar nu willen we je laten zien hoeveel verschillende manieren er zijn om thuis heerlijk geurende broodjes te maken . Want glutenvrij koken is allesbehalve eentonig!
Met een beetje oefening en handigheid kun je bijna alle glutenbevattende broodjes glutenvrij bakken. De variatie komt voort uit de verscheidenheid aan verschillende soorten meel en de mengverhouding van deze soorten. De klassieker onder de (ontbijt)broodjes zijn lichte broodjes zonder "franjes" met een neutraal meel - zoals cassavemeel . Ze zijn geschikt voor zowel een hartig als een zoet broodje en kunnen dus aan elke smaak worden aangepast. Ze zijn ook relatief eenvoudig te bereiden voor beginnende bakers, dus ze zijn ideaal voor je eerste bakpogingen. Natuurlijk kun je de klassieker ook verfijnen met van alles en nog wat. Deze omvatten granen, zaden en specerijen.
Van krakelingbroodjes tot melkbroodjes tot rustieke broodjes - allemaal glutenvrij
Als je al wat ervaring hebt opgedaan, kun je ook proberen om iets moeilijkere glutenvrije broodjes te bakken, zoals melkbroodjes . De sappige gebakken producten brengen wat afwisseling in uw dieet, maar hebben wat meer oefening nodig vanwege het gistdeeg. En je hoeft het niet zonder heerlijke krakelingbroodjes te doen, alleen maar omdat je glutenvrij eet. Als je wilt, kun je het deeg ook gebruiken om andere soorten gebak te vormen, zoals pretzels (als het deeg het toelaat) of pretzelsticks, of bestrooi het gebak met kaas en/of zout. Zorg er echter voor dat de loog niet in contact komt met uw huid bij het dippen van het deeg - het is bijtend! Naast al het hartige gebak kun je natuurlijk ook zoete glutenvrije broodjes bakken zoals kwark-, chocolade- of rozijnenbroodjes .
Zoals u kunt zien, kunt u zelfs met een glutenvrij dieet genieten van de volledige verscheidenheid aan broodjes. Bij het bakken van glutenvrije broodjes is het belangrijk dat je let op de eigenschappen en smaak van het meel dat je gebruikt. Want terwijl sommige meelsoorten meer geschikt zijn voor zoeter gebak (vb. notenmeel), zijn andere ideaal voor hartige gerechten (vb. volkoren rijstmeel). Als je glutenvrije rusticobroodjes wilt bakken, kun je ook donkere bloemmengsels gebruiken, die vaak verrijkt zijn met volkorenmeel of lijnzaad en boekweit . Als u er echter zeker van wilt zijn dat de smaak van het meel uw gebakken producten niet te veel beïnvloedt, moet u een neutraal meel gebruiken. Bij Ruut geloven we in cassavemeel .
Bak glutenvrije broodjes en makkelijker thuis met Ruut
Bij Ruut willen we de wereld van glutenvrij bakken dichter bij iedereen brengen die ervoor kiest om gluten te vermijden, of ze dat nu willen of niet. Daarom vind je in ons assortiment zowel basisproducten zoals ons geliefde cassavemeel als bakmixen voor een eenvoudige en ongecompliceerde bakervaring. Onze bakmixen zijn er zowel voor brood en broodjes als voor wafels en pannenkoeken - voor iedereen
Dus smaak is iets! Om de start voor u wat gemakkelijker te maken, verzamelen we voortdurend nieuwe heerlijke recepten die gemakkelijk in het dagelijks leven kunnen worden geïntegreerd. En als je op zoek bent naar nog meer heerlijke broodjesrecepten, schrijf je dan gewoon in op onze nieuwsbrief . Als je je aanmeldt, sturen we je een gratis e-book toe met allerlei heerlijke receptideeën, zoals voor kaasbroodjes.
Tot slot willen we u nog één ding vertellen: zelfs als uw eerste pogingen om glutenvrije broodjes te bakken mislukken, moet u niet opgeven! Met een beetje oefening en geduld zullen ze zeker slagen, en onbevredigende afgewerkte producten behoren tot het verleden. Zo wordt ontbijten weer leuk!
