Klassieke brownies met geroosterde noten, glutenvrij en zeer vochtig

 graanvrij | glutenvrij

Recept van: Johanna van glutenfreierezeptwelt.de

Hoeveelheid: voor 1 rechthoekige vorm van ca. 24 x 24 cm

Ingrediënten voor de glutenvrije brownies met noten

• 120 g walnoten (of pecannoten), geroosterd en grof gehakt
• 140 g boter
• 190 g suiker
• 3 eieren, maat L
• 60 g Ruut cassavemeel
• 20 g maïszetmeel
• 1/2 tl xanthaangom
• 1 tl psylliumpoeder
• 25 g cacaopoeder, ongezoet
• 1/2 tl zout
• 230 g chocolade (melk of puur)

Brownies bakken met bruine boter

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

1. Rooster de walnoten (of pecannoten) kort in een pan zonder olie en hak ze grof. Let op: de noten verbranden snel, dus blijf er het liefst bij!
2. Smelt de boter in een pannetje en laat hem 6-7 minuten zachtjes koken, terwijl je regelmatig roert. De boter moet licht bruinen, dus een lichtbruine kleur krijgen. Laat hem iets afkoelen.
3. Smelt de chocolade au bain-marie en laat ook die iets afkoelen.
4. Klop de eieren met de suiker ca. 6 minuten romig. Roer de bruine boter en de gesmolten chocolade er kort door.
5. Meng het cassavemeel, maïszetmeel, xanthaangom, psylliumpoeder, zout en cacaopoeder in een aparte kom, voeg dit toe aan het chocolademengsel en spatel het erdoor. Net zo lang tot alles goed gemengd is.
6. Houd een klein handje van de gehakte noten apart en spatel de rest ook door het beslag.
7. Vet een rechthoekige vorm van ca. 24 cm x 24 cm in of bekleed hem met bakpapier en giet het browniebeslag erin. Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de rest van de noten.
8. Bak de brownies in een voorverwarmde oven op 160 °C boven- en onderwarmte in ca. 25 minuten. Doe de prikkertest: blijft er te veel beslag aan hangen, bak de brownies dan nog 1-2 minuten langer.
9. Laat ze afkoelen, bestuif ze met cacaopoeder en serveer.