glutenfrei | proteinreich | getreidefrei
Leckeres Rezept von: Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de
Zutaten: für eine Springform, ca. 26 cm Durchmesser
- 100 g Butter
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier, Größe M
- 50 ml Hafermilch
- 350 g Skyr, oder eine vegane Alternative
- 120 g Ruut Maniokmehl
- 40 g Tapiokastärke
- 80 g gemahlene Mandeln
- 5 g Flohsamenschalenpulver
- 7 g Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 500 g Rhabarber
ZUBEREITUNG:
Tipp :) Benutze für unser Rezept bzw. zum Abwiegen der Zutaten wie des Mehls ausschließlich eine Küchenwaage.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren.
- Skyr und Hafermilch hinzugeben und vermischen.
- Die Mehle, Backpulver und Natron in einer extra Schüssel vermischen. Die Mehlmischung zu dem Eier-Buttergemisch geben und von Hand kurz unterheben, so dass alles grob vermischt ist. Jetzt mit dem Rührgerät noch kurz alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Rhabarber putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Mit einem Löffel unter den Teig heben.
- Eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser einfetten, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 190° Grad, Ober- und Unterhitze, ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Auf einem Gitterrost auskühlen lassen und zum servieren mit Puderzucker bestreuen.
