Bak als een "man uit het stenen tijdperk"
Het aantal mensen dat Paleo als voedingsvorm heeft ontdekt, is de afgelopen jaren toegenomen - misschien ben jij er een van. En dienovereenkomstig is de vraag naar speciale producten zoals Paleo-meel of Paleo-brood toegenomen. Maar wat is Paleo eigenlijk? Paleo staat voor Paleolithicum en betekent de Oude Steentijd. Vertegenwoordigers van deze vorm van voeding proberen te eten zoals men waarschijnlijk in het Stenen Tijdperk deed, vandaar dat het voedingsconcept ook wel "Stenen Tijdperk voeding" wordt genoemd. De reden voor deze beslissing is de veronderstelling dat de mens qua genen niet echt veranderd is sinds het stenen tijdperk en men kan er dus vanuit gaan dat de toen heersende vorm van voeding vandaag de dag nog steeds goed moet zijn.
Als je paleo leeft, betekent dit dat bepaalde voedingsmiddelen niet meer op je menu staan. Denk hierbij aan zuivelproducten, suiker, peulvruchten en granen. In plaats daarvan eet je fruit, groenten, vlees, vis en noten . Gewoon alles wat ooit vele jaren geleden beschikbaar was voor onze voorouders. Meer gedetailleerde informatie vindt u hier . Vooral in het begin vormt deze vorm van voeding voor de meeste mensen een grote uitdaging, omdat de "no-go-foods" meestal stevig in het dagelijks leven zijn geïntegreerd. Zo zijn heerlijk geurende zondagse broodjes, vers brood, heerlijke lievelingstaarten en nog veel meer ineens weg. Of misschien niet? Het is echt niet zo erg! Er zijn veel voedingsmiddelen die je ook kunt combineren met je Paleo dieet. Meelalternatieven zoals cassavemeel zijn geschikt voor het bakken van Paleo-conform brood, broodjes of gebak. En als je niet graag zelf bakt, kun je ook kant-en-klaarmaaltijden of bakmixen vinden die alternatieve producten gebruiken.
Bak je eigen Paleo brood
Paleobrood bakken - dat klinkt misschien ingewikkelder dan het in werkelijkheid is. Omdat het maar een klein beetje verschilt van het bakken van een "klassiek" brood. Het belangrijkste verschil: de gebruikte ingrediënten – vooral het benodigde meel. In plaats van graanmeel gemaakt van tarwe, rogge, enz., kunt u alternatieven gebruiken die zijn gemaakt van noten, wortels en nog veel meer bij het bakken van Paleo-brood. Zo is er gegarandeerd iets voor elke smaak en voor elke broodsoort. Hier gaan we dieper in op de meelalternatieven. Een praktische bijkomstigheid van deze melen: de meeste zijn glutenvrij en dus ook geschikt voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie.
Om je Paleo brood tot een succes te maken, is het aan te raden om je aan een recept te houden waarin de ingrediënten en hoeveelheden tot in detail staan vermeld. Omdat veel meelalternatieven andere eigenschappen hebben dan de klassieke tegenhangers gemaakt van graan en daarom specifiek moeten worden gebruikt. De reden hiervoor is als volgt: Tarwemeel bevat bijvoorbeeld relatief veel zetmeel en eiwit, maar minder vet. Daarentegen zijn veel meelalternatieven (bijv. notenmeel) rijk aan vetten en eiwitten maar arm aan zetmeel. Om een effect te krijgen dat vergelijkbaar is met dat van tarwemeel, moet je een product kiezen dat qua ingrediënten zo dicht mogelijk bij het glutenbevattende alternatief komt. Bij het Paleo dieet is de keuze (van zetmeelrijke melen) echter vrij beperkt. Een goed alternatief is echter cassavemeel , momenteel het glutenvrije meel dat het meest lijkt op tarwebloem. Daarom kunt u het in sommige recepten 1:1 vervangen zonder extra zetmeel of bindmiddelen. Aangezien dit echter niet altijd het geval is, raden we aan om bijvoorbeeld recepten te zoeken die vanaf het begin als glutenvrij zijn gemarkeerd, omdat deze vaak ook passen bij de vereisten van het paleo-dieet. Als alternatief kunt u ook een kant-en-klare bakmix gebruiken om werk en tijd te besparen.
Het kan dus gezegd worden: Paleovoeding betekent niet automatisch dat je het zonder lekker smakend brood en geurige broodjes moet stellen. Dankzij het ruime aanbod aan alternatieve producten kun je met een beetje geduld en oefening bijna alle lekkernijen zelf maken. Je kunt het Paleobrood niet alleen in zijn “basisvorm” bakken, maar ook verfijnen met allerlei ingrediënten. Denk hierbij aan verse noten, fruit (bijv. bananen), olijven en nog veel meer. Maar er zijn ook enkele recepten voor Paleo knäckebröd. Zo breng je wat afwisseling in je voedingspatroon.
Bak eenvoudig thuis paleobrood met Ruut
Met behulp van onze producten maak je eenvoudig zelf een Paleo brood of broodje. Probeer maar eens ons recept voor een paleo boerenbrood . Hiervoor en voor andere paleobakwaren hebben we ons allroundtalent, cassavemeel, maar ook kant-en-klare bakmixen in ons assortiment . Die laatste is er niet alleen voor brood en broodjes , maar ook voor wafels en pannenkoeken . Ongeacht of er intoleranties of een vrijwillige beslissing achter het dieet zitten, bij Ruut kun je je verheugen op heerlijk en vooral vers gebak!
