glutenvrij
Recept van : Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten: voor een vierkante vorm, ongeveer 24 x 24 cm
Voor de grond:
- 90 g Ruut cassavemeel
- 30 g aardappelzetmeel
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 50 gram suiker
- 1 theelepel psylliumschilpoeder
- 25 g ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 90 g koude boter
- 1 el koud water
Voor de cheesecakecrème:
- 500 gram rode bessen
- 150 gram mascarpone
- 500 g kwark
- 150 gram roomkaas
- 50ml melk
- 2 eieren, maat M
- 15 gram maizena
- 1/4 tl vanillepoeder
- 100 gram suiker
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en kneed ze tot een soepel deeg. Stort de beslagkruimels* in de ingevette (of met bakpapier beklede) cakevorm en druk tot een gladde bodem (zie tips).
- Zet de cakevorm met het beslag tot verder gebruik in de koelkast.
- Maak ondertussen de kaasroom. Doe alle ingrediënten, behalve de krenten, in een grote bakschaal en mix ze met een handmixer tot een smeuïge massa.
- Was de krenten, laat ze goed uitlekken en scheid de afzonderlijke bessen met een vork. Roer ongeveer 2/3 van de bessen door de room en giet op de koude taartbodem. Strooi de overige krenten erover en bak in een voorverwarmde oven van 180 °C, boven- en onderwarmte, gedurende ca. 55 minuten. De cake moet in het midden nog een beetje wiebelen als je hem eruit haalt.
- Laat de cake afkoelen op een rooster, haal hem dan uit de vorm en serveer.
Tips:
- Als je het cakedeeg uitrolt en dan in de pan doet, gaat het scheuren. Het is daarom gemakkelijker om het gewoon in grove kruimels/crumbles in de vorm te strooien en het vervolgens met je vingers tot een gladde deegbodem te drukken. U hoeft geen rand te vormen.
- De cheesecake wordt tijdens het afkoelen steviger. Daarom moet het nog een beetje wiebelen als je het uit de oven haalt. Anders wordt het later te krap.
