Bak glutenvrij

Ruut heeft alle belangrijke informatie en tips voor bijzonder lekkere producten

Waar een glutenvrij dieet eerder vrij zeldzaam was, is de vraag naar glutenvrij voedsel de laatste jaren aanzienlijk toegenomen. Bovenal is er een toenemende vraag van consumenten naar ingrediënten die glutenvrij bakken mogelijk maken. De reden hiervoor is, naast ziekten zoals coeliakie of glutenintolerantie, ook vrijwillige veranderingen in het voedingspatroon, zoals die verband houden met de Paleo-levensstijl . Dit laatste wordt ook wel "Stenen Tijdperkvoeding" genoemd. Voorstanders van dit dieet consumeren producten waarvan wordt aangenomen dat ze al sinds het stenen tijdperk verkrijgbaar zijn, zoals fruit, groenten en vlees. Daarentegen worden onder andere zuivelproducten en granen vermeden.

Misschien behoor je tot een van deze groepen of wil je gewoon iets nieuws proberen. Het nieuwe voedingspatroon brengt echter uitdagingen met zich mee die op het eerste gezicht ingewikkeld lijken, vooral voor mensen die het onvrijwillig moeten stellen zonder producten die gluten bevatten. Want als je eenmaal met het onderwerp bezig bent, merk je al snel dat gluten in meer producten zitten dan je in eerste instantie zou denken. Dit leidt vaak tot de veronderstelling dat verse broodjes of brood van de bakker, je favoriete heerlijke taart en allerlei alledaagse producten nu van het menu moeten. Ons team kan alle betrokkenen geruststellen: dat hoeft niet zo te zijn! Omdat er tegenwoordig veel glutenvrije alternatieven zijn voor pasta en Co. en glutenvrij bakken is ook heel eenvoudig dankzij meelalternatieven en met een beetje oefening.

Glutenvrij bakken – daar moet je op letten

Om ervoor te zorgen dat u glutenvrije broodjes, cakes en allerlei andere lekkernijen met succes kunt bakken, is het de moeite waard om enkele bijzonderheden nader te bekijken - voor zowel hobby- als professionele bakkers. Allereerst is het belangrijk dat je begrijpt welke functie gluten eigenlijk hebben bij het bakken. De gebruikelijke naam als "glue protein" geeft al een aanwijzing: dankzij het waterbindende vermogen zorgt gluten er letterlijk voor dat het afgewerkte deeg aan elkaar plakt . Bovendien blijven de afgewerkte bakproducten luchtig en luchtig en behouden ze hun consistentie, zelfs na het bakken. Maar ook zonder glutenbevattend meel kun je de geurige lekkernijen niet alleen heerlijk laten smaken, maar er ook minstens zo goed uitzien - je moet alleen weten hoe! De volgende tips helpen je op weg met glutenvrij bakken:

Waarschijnlijk het belangrijkste punt eerst: als een recept glutenbevattende producten bevat, zoals tarwe- of roggemeel, kun je deze meestal niet zomaar vervangen en verder het recept normaal volgen. De reden hiervoor is dat de meelalternatieven andere eigenschappen hebben en daarom net iets anders moeten worden behandeld. Maniokmeel is hier een uitzondering, omdat het heel dicht in de buurt komt van glutenbevattende melen zoals tarwebloem en daarom vaak 1:1 als vervanger gebruikt kan worden. Kijk hier als je meer gedetailleerde informatie wilt over de verschillende meelalternatieven . Maar vooral als je jezelf als een beginner beschouwt, is het toch raadzaam om recepten te gebruiken die al zijn ontworpen voor glutenvrij bakken. U dient de hoeveelheid en bereidingsinstructies strikt op te volgen , aangezien deze essentieel zijn voor glutenvrij bakken om heerlijke resultaten te bereiken.

Het is ook goed om te weten dat glutenvrij deeg meer vloeistof nodig heeft om een ​​goede consistentie te behouden en niet te eindigen met een te droog of te hard deeg. Daarnaast is het deeg vaak veel plakkeriger dan het glutenbevattende alternatief. Wees dus niet verbaasd als het deeg niet zo stevig is als je gewend bent . Om de verwerking voor u gemakkelijker te maken, is het raadzaam om uw handen een beetje in te vetten en de bakvorm te bekleden met bakpapier.

Als er mensen in uw huishouden zijn die coeliakie hebben, moet u er ook voor zorgen dat het eindproduct echt glutenvrij is. Grondige reiniging van de gebruikte voorwerpen en het werkblad is hiervoor essentieel. Als je bij het bakken ook bakpoeder wilt gebruiken, moet je er ook voor zorgen dat het glutenvrij is. Zo voorkom je dat er per ongeluk gluten in het eten terechtkomen.

Ontdek de wereld van glutenvrij bakken met Ruut

Bij Ruut willen we je dichter bij de wereld van glutenvrij bakken brengen, of je nu bewust of gedwongen overstapt op een glutenvrij dieet. Met onze glutenvrije bakmixen maak je eenvoudig brood en broodjes die je huis niet alleen heerlijk geurend omhullen, maar ook buitengewoon lekker smaken. Perfect voor een ontspannen zondagsontbijt of elk ander moment van de dag. En als je van wat zoeter houdt, is onze bakmix voor wafels en pannenkoeken perfect voor jou, waarmee je je favoriete café binnen je eigen vier muren haalt. En als je je nog niet wilt binden, raden we ons cassavemeel aan, waarmee je allerlei lekkernijen kunt toveren. In combinatie met onze doordachte recepten wordt glutenvrij bakken zo eenvoudig!