Glutenvrije wafelbakmix - Voor luchtige, glutenvrije wafels en pannenkoeken

WAFELS:Voor ca. 4 stuks, 130 g bakmix, 1 ei (M), 30 g vloeibare boter, 140 ml plantaardige melk en 3,5 el suiker, (OF: in plaats van suiker, 70 g ahornsiroop en ALLEEN 110 ml melk). 1. Meng alle ingrediënten met een garde tot een glad deeg. 2. Verwarm het wafelijzer, vet het indien nodig in en vul het met ca. 1/4 van het beslag per wafel en bak goudbruin.

AMERIKAANSE PANNEKOEKEN:Voor ca. 11 stuks, elk 7 cm diameter; 130 g bakmix, 1 ei (M), 30 g vloeibare boter, 130 ml plantaardige melk en 3 el suiker (OF: in plaats van suiker, 70 g ahornsiroop en ALLEEN 110 ml melk). 1. Meng alle ingrediënten tot een glad deeg. 2. Verhit een pan, vet deze licht in en voeg ca. 2 eetlepels beslag per pannenkoek toe en bak deze aan beide kanten goudbruin in 2-3 minuten.

PANNENKOEKEN (zoet of hartig*):Voor ongeveer 5 stukken van elk 16 cm in diameter volgt u het pannenkoekrecept en verhoogt u de melk tot 160 ml en verkleint u de vloeibare boter tot 10 g (OF: in plaats van suiker, 70 ml ahornsiroop en ALLEEN 140 ml melk). Giet per pannenkoek een kleine pollepel beslag in de hete, ingevette pan, verdeel het lichtjes en bak de pannenkoek in 2-3 minuten goudbruin.

CREPES (zoet of hartig*):Voor ongeveer 7 stukken van elk 16 cm in diameter volgt u het recept voor de pannenkoek, verhoog de hoeveelheid melk tot 240 ml melk, verminder de vloeibare boter tot 10 g en voeg een tweede ei toe (M), (OF: in plaats van suiker, 60 ml ahornsiroop en ALLEEN 210 ml melk). Doe een kleine pollepel van het deeg in de hete, ingevette pan, roer onmiddellijk, zet het vuur iets lager en bak het aan beide kanten goudbruin, 2-3 minuten.

*voor hartige pannenkoeken of crêpes: geen suiker of ahornsiroop, maar 1/2 theelepel zout en 130 ml of 200 ml melk.