Als je zelf je glutenvrije broodjes of brood wilt bakken, zijn er een paar simpele dingen waar je op moet letten om ervoor te zorgen dat de broodjes en het brood goed bevallen.
Om u het perfecte recept voor ons brood en broodjes te geven, hebben we beide heel vaak gebakken. We merkten steeds kleine dingen op die heel belangrijk zijn om op te merken, zodat het brood en de broodjes goed uitkomen. En juist deze tips willen we graag met je delen, zodat ook jij het perfecte brood en broodjes kunt bakken.
- De keuze van psylliumdoppen : de gebruikte psylliumdoppen moeten echt worden gemalen als poeder of meel. Hier bij Ruut hebben we de perfecte oplossing met ons Indiase psyllium husk meel . Er zijn zeer fijne psylliumschillen te koop die bedrieglijk veel lijken op meel van psylliumschillen. Het meel is echter nog fijner, donkerder en aromatischer. Het verschil bij het bakken is groot, omdat het psylliummeel de vloeistof veel beter kan opnemen en binden, waardoor je gebakjes veel lekkerder worden.
- Het gebruik van een weegschaal is een must bij het glutenvrij bakken. Zelfs kleine onnauwkeurigheden kunnen je bakresultaat veranderen.
- Let op de exacte watertemperatuur voor de gist. (of welke vloeistof dan ook wordt gebruikt) Want als de vloeistof te heet is, sterft de gist af en kan niet meer reageren, als de vloeistof te koud is, wordt hij helemaal niet geactiveerd en reageert hij ook niet.
- Bij het specificeren van het meel gebruiken we in sommige recepten van-tot-informatie. Je begint altijd met de kleinste hoeveelheid en kijkt dan of je beetje bij beetje meer bloem moet toevoegen of niet. Het deeg moet licht en zacht zijn. Als het te strak zit, gaat het niet goed open.
- Controleer of je oven daadwerkelijk op de aangegeven temperatuur is voordat je de broodjes of het brood erin legt. Het duurt vaak veel langer dan je denkt. U kunt het beste een kleine oventhermometer gebruiken.
- Als je broodje of brood uit de oven komt, wacht dan minimaal 1 uur voordat je het aansnijdt! Voor het brood moet je minimaal 2 uur wachten. Als je je broodjes te vroeg snijdt (wanneer ze te warm zijn!), zal het deeg nog vochtig zijn en de indruk wekken dat ze niet doorgebakken zijn. Als je ze de volgende dag weer in de oven doet om op te warmen, hoef je niet te wachten tot ze zijn afgekoeld voordat je ze direct kunt eten.
Wij wensen u veel succes! Als u vragen heeft, aarzel dan niet om ons te schrijven.
