glutenfri | proteinrig | gærfri
Lækker opskrift af: Johanna fra www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienser: til 10 kaniner
- 360 g skyr
- 2 æg, M
- 180 g Ruut maniokmel
- 30 g havremel
- 70 g fuldkornsrismel
- 40 g tapiokastivelse
- 1 tsk psylliumskalmel
- 1/2 tsk natron
- 1 tsk bagepulver
- 80 g sukker
- 1/4 tsk salt
- 15 ml neutral olie
- 60 ml havremælk
TILBEREDNING:
Tip :) Brug udelukkende en køkkenvægt til vores opskrift og til at afveje ingredienser som f.eks. mel.
- Hæld alle ingredienser i en røreskål og rør dem sammen med en håndmikser til en ensartet dej.
- Lad dejen hvile i 15 minutter.
- Læg dejen på et bord, der er godt drysset med rismel, og form den forsigtigt til en tyk rulle.
- Skær 10 lige store stykker af rullen samt 1 lidt større. Form de 10 stykker til en tynd rulle. (se tips)
- Læg rullen på en bageplade med bagepapir og form den til kaniner. Dette gøres ved forsigtigt at vikle de to ender af rullen to gange omkring hinanden og samtidig lade en lille cirkel være fri nederst i midten.
- Form de resterende dejruller på samme måde. Det er nemmere, hvis du former kaninerne direkte på bagepladen i stedet for på bordpladen og derefter lægger dem på bagepladen.
- Form 10 lige store kugler af det ene, lidt større stykke, og tryk dem ned i den dannede cirkel.
- Forvarm ovnen til 200 °C, over- og undervarme.
- Pensl kaninerne med havremælk og drys dem med lidt groft sukker.
- Bag dem i den varme ovn i ca. 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Lad dem køle lidt af og læg dem derefter på en bagerist, indtil de er helt afkølede.
TIP:
Brug meget lidt tryk, når du former rullerne, ellers sprækker de. Tilsæt så meget mel, at dejen ikke klæber, men ikke unødigt meget.
Dejen er ret blød, så form kaninerne forsigtigt og roligt. Ved bagningen får kaninerne stabilitet.
