Glutenvrije citroenmuffins: zacht & sappig

glutenvrij | lactosevrij

Heerlijk recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor 12 glutenvrije citroenmuffins

Voor 12 muffins in papieren vormpjes

• 150 g Ruut cassavemeel
• 50 g tapiocazetmeel
• 80 g gierstmeel
• 80 g gemalen amandelen
• 2 tl bakpoeder
• 1/2 tl zuiveringszout
• 160 g suiker
• 1 tl psylliumvezels
• 1 snufje zout
• 140 g koude boter, in blokjes
• Rasp van 1 citroen
• 50 ml citroensap
  
• 130 ml koude havermelk of andere plantaardige melk
• 140 g kokosyoghurt, koud
• 2 eieren, maat L

Optioneel: citroenglazuur van poedersuiker en citroensap.

Ruut cassavemeel

381 Bewertungen

100% cassave, zonder toevoegingen Broodjes die 3-4 dagen vochtig blijven! Eerlijk & duurzaam van..

Normale prijs 22,90 €

Normale prijs Aanbiedingsprijs 22,90 €

Eenheidsprijs /  per 

Aanbieding Uitverkocht

Meer informatie

Meer informatie

Sappige citroenmuffins bakken in 8 stappen

Tip :) Gebruik voor ons recept en voor het afwegen van de ingrediënten, zoals het meel, altijd een keukenweegschaal.

1. Meng eerst de meelsoorten met het bakpoeder, zuiveringszout, de suiker, het zout en de psylliumvezels in een grote kom.
2. Voeg de boter toe en roer alles tot een kruimelig deeg. 
3. Meng in een aparte kom de citroenrasp en het sap, de havermelk en de kokosyoghurt, voeg dit toe aan het kruimelige deeg en meng goed.
4. Voeg de eieren toe en roer ze erdoor.
5. Verwarm de oven nu voor op 190° boven- en onderwarmte en bekleed een muffinvorm voor 12 stuks met vormpjes.
6. Vul de vormpjes tot aan de rand met het beslag.
7. Zet de muffins in de hete oven en bak ze 22 minuten.
8. Laat de muffins afkoelen en bestrijk ze naar wens nog met citroenglazuur. Vers uit de oven zijn ze heerlijk zacht en sappig.

TIP:

• Het is echt belangrijk dat de boter, melk en kokosyoghurt koud zijn. Zo krijg je uiteindelijk mooie, luchtige muffins die na het bakken niet erg inzakken.
• Daarnaast moet de oven echt goed voorverwarmd zijn, dus 190° hebben. Zo rijzen de muffins mooi en blijven ze stevig.