Ingredienti: per 4 porzioni
- 65 g di farina di manioca Ruut
- 1/8 di cucchiaino di sale (1 g)
- 1/8 di cucchiaino di bicarbonato (1 g)
- 50 ml di acqua
- 75 ml di latte vegetale (latte di mandorla non zuccherato, latte di cocco)
- 1 uovo
- burro chiarificato o grasso per friggere
Preparazione:
Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Setacciare la farina insieme al sale in una grande ciotola. Aggiungere il bicarbonato, il latte, l'acqua e un uovo sbattuto e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Preriscaldare una padella media a fuoco medio.
- Aggiungere un po' di burro chiarificato o di grasso per friggere e versare circa 60 ml di pastella nella padella calda.
- Distribuire la pastella roteandola in una parte della padella (~15 cm di diametro) e rimetterla sul piano di cottura caldo.
- Friggere il pancake per 2 minuti e mezzo - 3 minuti e mezzo, girandolo fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati.
- Se il pancake diventa troppo scuro, ridurre il calore.
- Mettere da parte il pancake e ripetere le operazioni sopra descritte con la pastella rimanente.
- Se necessario, aggiungere un po' di burro chiarificato prima di ogni pancake.
