senza glutine | a basso contenuto di istamina
Ricetta di: Lena da https://lenas-glutenfrei.de/
Ingredienti
Per 9-10 involtini
- 290 g di farina di manioca Ruut
- 100 g di farina di miglio marrone o di grano saraceno
- 50 g di fecola di patate
- 20 g di buccia di psillio in polvere
- 10 g di sale
- 7 g di lievito secco
- 200 g di carote, tagliate finemente (più le carote sono tagliate finemente, più i panini saranno di un arancione brillante)
- 1 uovo formato L
- 350 ml di acqua tiepida (45°C)
*Versione senza lievito:
- utilizzare 10 g di lievito in polvere al posto del lievito
Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette o per pesare la farina.
Preparazione
- Mettere tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola e mescolare bene.
- Aggiungere quindi l'acqua, l'uovo e le carote grattugiate. Impastare rapidamente il tutto fino a formare un impasto.
- Formare 9-10 rotoli con l'impasto, meglio se con le mani umide. Disporre l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno.
- Mettere la teglia in un luogo caldo per un'ora e coprire con un telo da cucina.
- Verso la fine del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 210°C ventilato.
- Una volta che il forno è caldo, inserire i panini e cuocere per 25-30 minuti fino a quando non saranno ben dorati e croccanti. Grazie alle carote grattugiate, i panini restano succulenti all'interno.
- Togliere la teglia e lasciare raffreddare i panini su una griglia di raffreddamento.
Variante senza lievito*:
- Istruzioni come quelle descritte, ma il tempo di lievitazione al punto 4 può essere omesso. Aggiungere il lievito direttamente agli ingredienti secchi. Dopo aver dato forma ai panini, l'impasto può essere cotto immediatamente.
