Involtini di carote succulenti, senza glutine e a basso contenuto di istamina | Ruut

Saftige Karottenbrötchen, glutenfrei & histaminarm

senza glutine | a basso contenuto di istamina

 

Ricetta di: Lena da https://lenas-glutenfrei.de/

Ingredienti: per 9-10 involtini

  • 290 g di farina di manioca Ruut
  • 100 g di farina di miglio marrone o di grano saraceno
  • 50 g di fecola di patate
  • 20 g di buccia di psillio in polvere
  • 10 g di sale
  • 7 g di lievito secco
  • 200 g di carote, tagliate finemente (più le carote sono tagliate finemente, più i panini saranno di un arancione brillante)
  • 1 uovo formato L
  • 350 ml di acqua tiepida (45°C)

*Versione senza lievito:
  • utilizzare 10 g di lievito in polvere al posto del lievito

Karottenbrötchen

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette o per pesare la farina.

Preparazione:
  1. Mettere tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola e mescolare bene.
  2. Aggiungere quindi l'acqua, l'uovo e le carote grattugiate. Impastare rapidamente il tutto fino a formare un impasto.
  3. Formare 9-10 rotoli con l'impasto, meglio se con le mani umide. Disporre l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno.
  4. Mettere la teglia in un luogo caldo per un'ora e coprire con un telo da cucina.
  5. Verso la fine del tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 210°C ventilato.
  6. Una volta che il forno è caldo, inserire i panini e cuocere per 25-30 minuti fino a quando non saranno ben dorati e croccanti.
  7. Togliere la teglia e lasciare raffreddare i panini su una griglia di raffreddamento.

Variante senza lievito*:
  • Istruzioni come quelle descritte, ma il tempo di lievitazione al punto 4 può essere omesso. Aggiungere il lievito direttamente agli ingredienti secchi. Dopo aver dato forma ai panini, l'impasto può essere cotto immediatamente.

Karottenbrötchen histaminarm

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5 commenti

Hallo Thorsten,
sind die Brötchen vorm Backen gut aufgegangen? Wenn nicht, könnte das der Grund sein, weswegen sie nach dem Backen innen klitschig waren. Da muss man gucken, das die Wassertemperatur stimmt und dass der Teig genug locker ist. Nach dem Backen müssen die Brötchen komplett ausgekühlt sein, bevor du reinschneidest, sonst sehen sie noch roh aus.
Gutes Gelingen!
Dein Ruut-Team

Ruut

Die Brötchen sind leider gar nichts geworden. Außen steinhart und innen klitschig.
Ich weiß nicht was da schief gelaufen ist.

Thorsten

Hi, danke für das tolle Rezept! Es ist super lecker. Werde ich bestimmt öfter machen. Liebe Grüße! Nasine

Nadine

Hallo Felicitas, die Brötchen sollten sich auch mit einem Leinsamen-Ei zubereiten lassen. Wir müssen aber zugeben, dass wir das selbst noch nicht getestet haben. Nimm dazu einfach 1 EL Leinsamen und 3 EL Wasser und lass beides für 10 Minuten quellen. Danach wie gewohnt mit dem Rezept fortfahren.

Ruut

Hallo! Meinen Sie, das Rezept könnte trotz Weglassen des Ei klappen?
Danke und viele Grüße,
Felicitas

Felicitas
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