Brownies classici con noci tostate, senza glutine e molto umidi

 senza cereali | senza glutine

Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de

Quantità: per 1 teglia rettangolare di circa 24 x 24 cm

Ingredienti per i brownies senza glutine con frutta secca

• 120 g di noci (o noci pecan) tostate e tritate grossolanamente
• 140 g di burro
• 190 g di zucchero
• 3 uova, taglia L
• 60 g di farina di manioca Ruut
• 20 g di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di gomma xantana
• 1 cucchiaino di bucce di psillio in polvere
• 25 g di cacao in polvere amaro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 230 g di cioccolato (al latte o fondente)

Brownies con burro nocciola

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa sempre una bilancia da cucina.

1. Tosta brevemente le noci (o noci pecan) in una padella senza olio e tritale grossolanamente. Attenzione: la frutta secca brucia in fretta, meglio non allontanarsi!
2. Fai sciogliere il burro in un pentolino e lascialo sobbollire per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il burro deve imbrunire leggermente, cioè assumere un colore marrone chiaro. Lascialo intiepidire.
3. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lascia intiepidire anche quello.
4. Monta le uova con lo zucchero per circa 6 minuti fino a ottenere un composto cremoso. Incorpora brevemente il burro nocciola e il cioccolato fuso.
5. In una ciotola a parte mescola la farina di manioca, l'amido di mais, la gomma xantana, le bucce di psillio in polvere, il sale e il cacao in polvere, aggiungi il tutto al composto al cioccolato e incorpora delicatamente. Solo quanto basta perché tutto sia ben amalgamato.
6. Metti da parte una piccola manciata di frutta secca tritata e incorpora il resto all'impasto.
7. Ungi una teglia rettangolare di circa 24 cm x 24 cm oppure foderala con carta da forno e versaci l'impasto dei brownies. Livella la superficie e cospargila con la frutta secca rimasta.
8. Cuoci i brownies nel forno preriscaldato a 160 °C in modalità statica per circa 25 minuti. Fai la prova stecchino: se resta attaccato troppo impasto, prosegui la cottura dei brownies per altri 1-2 minuti.
9. Lascia raffreddare, spolvera con cacao in polvere e servi.