senza cereali senza glutine
Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de
Quantità: per 1 teglia rettangolare di circa 24 x 24 cm
Ingredienti per i brownies senza glutine
- 120 g di noci (o noci pecan) tostate e tritate grossolanamente
- 140 g di burro
- 190 g di zucchero
- 3 uova taglia L
- 60 g difarina di manioca Ruut
- 20 g di farina di mais
- 1/2 cucchiaino di gomma di xantano
- 1 cucchiaino di farina di buccia di psillio
- 25 g di cacao in polvere non zuccherato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 230 g di cioccolato (al latte o fondente)
Preparazione dei brownies senza glutine
Suggerimento :) Utilizzate solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.
- Tostate brevemente le noci (o le noci pecan) in una padella senza olio e tritatele grossolanamente. Attenzione: le noci si bruciano rapidamente, quindi è meglio non usarle!
- Sciogliere il burro in una padella e cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti, mescolando regolarmente. Il burro deve essere leggermente dorato, cioè di un colore marrone chiaro. Lasciare raffreddare leggermente.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare leggermente.
- Sbattere le uova con lo zucchero per circa 6 minuti fino a ottenere una crema. Aggiungere brevemente il burro rosolato e il cioccolato fuso.
- Mescolare la farina di manioca, la maizena, la gomma di xantano, la farina di buccia di psillio, il sale e il cacao in polvere in una ciotola separata, aggiungere al composto di cioccolato e mescolare. Quanto basta per garantire che tutto sia ben amalgamato.
- Mettere da parte una piccola manciata di noci tritate e aggiungere il resto.
- Imburrare una teglia rettangolare di circa 24 cm x 24 cm o foderarla con carta da forno e versarvi l'impasto dei brownie. Lisciare la superficie e cospargere con le noci rimanenti.
- Cuocere i brownies in forno preriscaldato a 160 gradi, con calore superiore e inferiore, per circa 25 minuti. Fare la prova con uno spiedino, se la pastella si attacca troppo, cuocere i brownies per altri 1-2 minuti.
- Lasciare raffreddare, cospargere di cacao in polvere e servire.
