senza glutine | vegan
Ricetta di: Lena da https://lenas-glutenfrei.de/
Ingredienti
Per una pagnotta
- 110 g di farina di manioca Ruut
- 60 g di farina di riso integrale
- 120 g di amido
- 23 g di polvere di lolla di psillio
- 8 g di sale marino
- 280 g di acqua
- 290 g di pasta madre attivata (ad es. pasta madre di riso integrale)
- 10 g di olio d'oliva
Preparazione
Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette o per pesare la farina. Così il pane a lievitazione naturale riesce al meglio.
- In una ciotola capiente o nella ciotola di un robot da cucina, mescolare la farina di manioca, la farina di riso integrale, l'amido, la polvere di lolla di psillio e il sale marino.
- Mescolare bene l'acqua e la pasta madre e aggiungerla agli ingredienti secchi insieme all'olio d'oliva; mescolare rapidamente a mano o con il robot da cucina per formare un impasto.
- Togliere l'impasto dalla ciotola e modellarlo a mano in modo che entri in una teglia.
- Mettere la pagnotta nella teglia e lasciarla lievitare per almeno 4 ore a temperatura ambiente o per tutta la notte in frigorifero.
- Trascorso il tempo di lievitazione, preriscaldare il forno a 220°C a convezione e cuocere il pane per 20 minuti a 220°C, quindi ridurre il calore a 200°C e cuocere per altri 50-60 minuti. Lasciare raffreddare su una griglia di raffreddamento. Solo allora tagliare il pane.
