Torta di prugne e quark senza glutine

| senza glutine |

Deliziosa ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per la torta di prugne e quark senza glutine

Per una teglia quadrata di circa 24 x 24 cm

Per l'impasto:

• 100 g di farina di manioca Ruut
• 55 g di mandorle macinate
• 50 g di farina d'avena senza glutine
• 1 cucchiaino di bucce di psillio in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo grande
• 120 g di burro
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero

Per le prugne:

• 500 g di prugne (susine)
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di amido di mais

Per la crema di quark:

• 300 g di quark magro
• 1 uovo grande
• 40 g di zucchero
• 30 ml di latte (anche vegetale)
• un po' di scorza di limone

Per il crumble:

• 120 g di fiocchi d'avena senza glutine
• 70 g di burro freddo
• 60 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella

Farina di manioca Ruut

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Come preparare la torta di prugne con crumble senza glutine

Consiglio :) Per la nostra ricetta e per pesare gli ingredienti, come la farina, usa esclusivamente una bilancia da cucina.

Impasto:

1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e impastali con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 1 ora.

2. Nel frattempo prepara la composta di prugne.

3. Sbriciola l'impasto nella teglia e premilo con le mani fino a formare una base liscia. Non serve formare un bordo.

Composta di prugne:

1. Lava le prugne ed elimina il nocciolo. Mettile in una pentola con lo sciroppo d'acero e la cannella e lasciale sobbollire per circa 15 minuti. Preleva un po' del succo di cottura e mescolalo con un cucchiaino di amido.

2. Frulla ancora un po' le prugne con il frullatore a immersione, incorpora l'amido e porta di nuovo brevemente a bollore mescolando. Metti da parte e lascia raffreddare.

Crema di quark:

1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorali con la frusta fino a ottenere una crema liscia. Distribuisci la crema sulla base e spalmaci sopra la composta di prugne. Copri con il crumble.

2. Cuoci la torta nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per 35-40 minuti. Lascia raffreddare e gusta. La torta si conserva senza problemi per 2-3 giorni in frigorifero.

Crumble:

1. Impasta con le mani tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto bricioloso.