senza glutine | vegan
Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: per una teglia a cerniera di circa 24 cm di diametro
- 180 g di farina di manioca Ruut
- 30 g di farina di cocco
- 20 g di amido di mais
- 10 g di buccia di psillio in polvere
- 30 g di mandorle macinate finemente
- 100 g di zucchero*
- 20 g di cacao in polvere non zuccherato
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 60 g di cioccolato tritato
- 90 g di olio di cocco
- 50 g di cioccolato**
- 300 ml di latte d'avena o di mandorle
- 4 pere mature***
Glassa al cioccolato:
- 70 g di cioccolato
- 1/2 cucchiaino di olio di cocco
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Mescolare le farine, lo zucchero, il cacao in polvere, la cannella, il sale, il lievito e il cioccolato tritato (60 g) in una ciotola da forno.
- Sciogliere l'olio di cocco e il cioccolato (50 g) in una padella, aggiungere il latte di avena o di mandorla e mescolare il tutto con gli ingredienti secchi. È meglio mescolare con un mixer a mano per circa 2 minuti.
- Versare la pastella in una teglia rivestita di carta da forno (circa 24 cm di diametro).
- Sbucciare le pere, tagliarle in quarti e togliere il torsolo. Distribuire i quarti, con il lato sottile verso il basso, a forma di stella sulla torta. Premere bene le pere nella pasta in modo che sporgano solo leggermente dalla parte superiore.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° C, calore superiore e inferiore, per 30 minuti.
- Lasciare raffreddare la torta e poi versarvi sopra la glassa al cioccolato. A tal fine, sciogliere il cioccolato con l'olio di cocco a fuoco lento e versarlo sulla torta. Non è necessario che la torta sia ricoperta da uno strato di cioccolato chiuso.
Suggerimenti:
* Se vi piace un po' più dolce, potete anche usare più zucchero. La dolcezza dipende anche dalla scelta del cioccolato.
** Noi abbiamo usato un cioccolato al 70%. Ma potete anche usare il cioccolato al latte (se non siete vegani) o, se vi piace più amaro, un cioccolato all'80% o addirittura più scuro. La scelta è vostra. Potrebbe essere necessario regolare un po' lo zucchero.
*** Le pere devono essere molto morbide e mature, altrimenti tendono a rimanere dure quando vengono cotte e non danno abbastanza sapore. È meglio acquistarle con qualche giorno di anticipo e lasciarle a temperatura ambiente per farle maturare.
- L'olio di cocco che utilizziamo ha un leggero sapore di cocco. Si adatta molto bene alla torta, aggiungendo anche una leggera dolcezza. Tuttavia, se non vi piace il sapore del cocco, potete usare anche l'olio di cocco cotto al vapore , che non sa di cocco.
