Baumkuchen senza glutine con glassa al cioccolato

Come cuocere il Baumkuchen strato dopo strato

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa sempre una bilancia da cucina.

1. Rivesti una tortiera quadrata (20x20cm) con carta forno e preriscalda il forno a 300°C in modalità grill.
2. Separa due delle uova e metti da parte per il momento i due tuorli. Monta gli albumi a neve ben ferma con il pizzico di sale.
3. Ora lavora il burro con lo sbattitore elettrico finché non diventa morbido e cremoso. Aggiungi lo zucchero poco alla volta fino a ottenere un composto omogeneo. Poi incorpora gradualmente anche i due tuorli e il terzo uovo.
4. Incorpora al composto tre cucchiai di latte. 
5. A parte mescola la farina con l'amido, il lievito e lo zucchero vanigliato e incorporali lentamente, a velocità bassa, al composto di uova, burro e zucchero. 
6. Infine incorpora delicatamente gli albumi montati. L'impasto è pronto. 
7. Versa due cucchiai di impasto nella tortiera e stendilo sul fondo. Fai attenzione che lo strato sia davvero sottile, così alla fine otterrai abbastanza strati marmorizzati.
8. Metti la tortiera in forno a circa 20 cm dal grill per circa 2 minuti. Lo strato è cotto non appena diventa dorato. 
9. Togli di nuovo la tortiera dal forno e stendi i 2 cucchiai successivi sullo strato già cotto. Poi cuoci lo strato successivo per circa 2 minuti. 
10. Ripeti questo passaggio finché l'impasto non è finito (circa 10-15 strati a seconda delle dimensioni della tortiera).
11. Lascia raffreddare la torta nella tortiera su una gratella per circa 30 minuti. 
12. Stacca la torta dalla carta forno e tagliala nella forma che preferisci: per esempio a cubetti da un boccone oppure lasciala intera.
13. Infine sciogli il cioccolato a bagnomaria e versalo sul Baumkuchen pronto. La glassa al cioccolato crea un bel contrasto con i sottili strati dorati. Lascia raffreddare e buon appetito!