Baumkuchen senza glutine | Ruut

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzate solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.

1. Foderare una teglia quadrata (20x20cm) con carta da forno e preriscaldare il forno a 300°C con l'impostazione broil.
2. Separare due uova e mettere da parte i due tuorli. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
3. Ora sbattete il burro con l'aiuto di un mixer a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere gradualmente lo zucchero fino a ottenere un composto denso. A questo punto si possono aggiungere gradualmente i due tuorli e il terzo uovo.
4. Unire tre cucchiai di latte al composto.
5. A parte, mescolare la farina con l'amido, il lievito e lo zucchero vanigliato e incorporare lentamente il composto di uova, burro e zucchero a bassa velocità.
6. Infine, incorporare l'albume sbattuto. L'impasto è ora pronto.
7. Versare due cucchiai di impasto nella teglia e spalmare il fondo della teglia con l'impasto. Assicurarsi che lo strato sia molto sottile, in modo che dopo rimangano abbastanza strati marmorizzati.
8. Mettere la teglia in forno, a circa 20 cm dal grill, per circa 2 minuti. Lo strato è cotto non appena è dorato.
9. Togliere nuovamente la pirofila dal forno e distribuire i successivi 2 cucchiai sullo strato di pastella cotto. Cuocere quindi lo strato successivo per circa 2 minuti.
10. Ripetere questa operazione fino a esaurimento della pastella (circa 10-15 strati a seconda delle dimensioni della teglia).
11. Lasciare raffreddare la torta e la teglia su una griglia di raffreddamento per circa 30 minuti.
12. Togliere la torta dalla carta da forno e tagliarla nella forma desiderata. Ad esempio, a cubetti o come torta intera.
13. Infine, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo sul Baumkuchen finito. Lasciare raffreddare e gustare!