Biscotti da colazione senza glutine, vegani e senza zucchero

senza glutine | vegano | senza zucchero

Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per i biscotti da colazione senza glutine

per circa 23 biscotti

• 100 g di datteri denocciolati
• 50 g di farina di manioca Ruut
• 80 g di fiocchi d'avena fini senza glutine
• 20 g di farina di cocco
• 1 cucchiaino di bucce di psillio macinate
• 60 g di mandorle macinate
• 40 g di anacardi macinati (o anche mandorle)
• 1 bel pizzico di sale
• 1 banana matura (circa 100 g sbucciata)
• 1 cucchiaio di purea di mele (circa 60 g)
• 1 cucchiaino di burro di mandorle
• 1 cucchiaino di olio di cocco solido

Preparare biscotti da colazione vegani e senza zucchero

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa sempre una bilancia da cucina.

1. Versa acqua bollente sui datteri e lasciali in ammollo per circa 10 minuti.
2. In una ciotola a parte mescola la farina di manioca, i fiocchi d'avena, la farina di cocco, la frutta secca macinata e il sale.
3. Scola l'acqua dai datteri e frullali insieme alla banana, alla purea di mele, al burro di mandorle e all'olio di cocco.
4. Aggiungi gli ingredienti secchi e impasta con le mani fino a ottenere un impasto. Lascialo riposare brevemente, in modo che i fiocchi d'avena possano gonfiarsi un po'.
5. Forma con l'impasto circa 23 palline, disponile su una teglia rivestita di carta da forno e schiacciale leggermente. Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180 °C (modalità statica) per circa 20 minuti.
6. Lasciali raffreddare su una gratella e gustali.

Consiglio:

• I biscotti sono piuttosto morbidi, quindi non croccanti.
• Sono ottimi nel pomeriggio come piccola carica di energia, ma anche a colazione, ad esempio quando vai di fretta.
• Conservati in un contenitore ermetico si mantengono senza problemi per 4-5 giorni.