paleo | senza cereali | senza glutine
Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de
quantità: Per circa 10 pancake
Ingredienti:
- 130 g di farina di manioca Ruut
- 60 g di mandorle macinate
- 10 g di farina di cocco
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 30 g di olio di cocco fuso
- 170 ml di bevanda al cocco o altro latte vegetale
- 60 ml di acqua frizzante
- 2 uova, taglia M
- facoltativo: 40 g di miele
Per servire:
- burro salato
- crema di formaggio naturale
- sciroppo d'acero
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Mescolare gli ingredienti umidi in una ciotola separata.
- Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare bene con una frusta.
- A seconda della macinatura della farina di mandorle, la pastella può risultare più solida o più fluida. Se vi sembra troppo solida, aggiungete un po' di bevanda di cocco.
- La pastella non deve colare dal cucchiaio, ma essere bella densa. Quando la si versa nella padella, dovrebbe scorrere lentamente fino a formare un pancake liscio.
- Scaldare una padella con un po' di olio di cocco, portare la fiamma a livello medio e aggiungere circa 2 cucchiai di pastella per pancake nella padella.
- Cuocere per circa 2 minuti su entrambi i lati fino a doratura. Il primo lato viene cotto con un coperchio, dopo aver girato il pancake il coperchio può essere rimosso.
- Per servire, spalmare i pancake con burro salato o crema di formaggio naturale e irrorarli con sciroppo d'acero.
