Pancake americani, senza glutine e paleo

paleo | senza cereali | senza glutine

Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de

quantità: Per circa 10 pancake

Ingredienti:

• 130 g di farina di manioca Ruut
• 60 g di mandorle macinate
• 10 g di farina di cocco
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 30 g di olio di cocco fuso
• 170 ml di bevanda al cocco o altro latte vegetale
• 60 ml di acqua frizzante
• 2 uova, taglia M
• facoltativo: 40 g di miele

Per servire:

• burro salato
• crema di formaggio naturale
• sciroppo d'acero

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

1. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.
2. Mescolare gli ingredienti umidi in una ciotola separata.
3. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare bene con una frusta.
4. A seconda della macinatura della farina di mandorle, la pastella può risultare più solida o più fluida. Se vi sembra troppo solida, aggiungete un po' di bevanda di cocco.
5. La pastella non deve colare dal cucchiaio, ma essere bella densa. Quando la si versa nella padella, dovrebbe scorrere lentamente fino a formare un pancake liscio.
6. Scaldare una padella con un po' di olio di cocco, portare la fiamma a livello medio e aggiungere circa 2 cucchiai di pastella per pancake nella padella.
7. Cuocere per circa 2 minuti su entrambi i lati fino a doratura. Il primo lato viene cotto con un coperchio, dopo aver girato il pancake il coperchio può essere rimosso.
8. Per servire, spalmare i pancake con burro salato o crema di formaggio naturale e irrorarli con sciroppo d'acero.