senza glutine | a basso contenuto di zucchero
Ricetta di: Johanna da www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: per una teglia di circa 12 x 24 cm
- 120 g di burro morbido
- 50 zucchero di canna
- 1 banana, pesata senza buccia circa 70 g
- 3 uova, dimensione M
- 180 g di farina di manioca Ruut
- 100 g di mandorle macinate
- 10 g di farina di buccia di psillio
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- Zeste di 1/2 limone
- 3 cucchiai di succo di limone
- 120 ml di latte d'avena o altro latte vegetale
- 200 g di mirtilli freschi
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Usare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette e per pesare la farina.
- Sbattere il burro, lo zucchero e la banana con un mixer a mano fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova una alla volta e mescolare bene dopo ogni aggiunta.
- In una ciotola a parte, mescolare la farina di manioca, le mandorle macinate, la farina di buccia di psillio, il bicarbonato, il lievito e il sale. Aggiungere al composto di uova un cucchiaio alla volta mescolando.
- Aggiungere la scorza di limone, il succo di limone e il latte d'avena e mescolare il tutto fino a ottenere una pastella omogenea.
- Incorporare delicatamente i mirtilli con un raschietto per dolci.
- Preriscaldare il forno a 190° C, foderare una teglia con carta da forno e versarvi la pastella.
- Cuocere la torta per circa 35-40 minuti.
- Lasciare raffreddare e, se si desidera, spennellare o cospargere con glassa al limone o zucchero a velo. O semplicemente gustarla così com'è!
