Cheesecake con mirabelle e crumble

Käsekuchen mit Mirabellen und Streuseln

senza cereali | senza glutine

 

Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti: per1 torta di circa 18 cm di diametro

Per la base

  • 70 g di burro freddo
  • 100 g di farina di manioca Ruut
  • 25 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 2 cucchiai di acqua

Per il ripieno di cagliata

  • 500 g di quark
  • 100 g di formaggio cremoso
  • 2 uova, M
  • 80 zucchero
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 30 g di farina di mais
  • 250 g di mirabelle

Per il crumble

  • 25 g di farina di manioca
  • 25 g di mandorle macinate
  • 15 g di zucchero
  • 25 g di burro

Mirabellenkuchen

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette o per pesare la farina.

Base

  1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con le mani per ottenere un impasto omogeneo.
  2. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Stendere leggermente la pasta su un piano di lavoro ben infarinato e foderare il fondo di una teglia (18 cm di diametro). Formare un piccolo bordo. La pasta si strapperà un po' quando la metterete dentro. Alla fine, è sufficiente premere di nuovo l'impasto.
  4. Riporre la teglia in un luogo fresco fino al momento di riutilizzarla.

Ripieno

  1. Mettere tutti gli ingredienti, tranne le mirabelle, in una ciotola e mescolare con un mixer elettrico a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Versare il composto nella tortiera.
  3. Lavare le mirabelle, tagliarle a metà e togliere il nocciolo. Distribuire le singole metà sulla torta con una leggera angolazione. Le mirabelle devono essere immerse per circa metà nel composto di cagliata.

Sbriciolare

Preriscaldare il forno a 180° C, calore superiore e inferiore.

  1. Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola. Non impastate troppo a lungo e sfregate gli ingredienti piuttosto che impastarli, in modo da ottenere delle briciole irregolari.
  2. Cospargere il crumble sulle mirabelle e premere leggermente.

Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 45 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente nella tortiera prima di tagliarla.

Suggerimento:

Se la cagliata e il formaggio cremoso vengono portati a temperatura ambiente prima della lavorazione, è più facile amalgamare il ripieno di cagliata in un composto omogeneo.

 

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