senza cereali | senza glutine
Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: per1 torta di circa 18 cm di diametro
Per la base
- 70 g di burro freddo
- 100 g di farina di manioca Ruut
- 25 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di acqua
Per il ripieno di cagliata
- 500 g di quark
- 100 g di formaggio cremoso
- 2 uova, M
- 80 zucchero
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di succo di limone
- 30 g di farina di mais
- 250 g di mirabelle
Per il crumble
- 25 g di farina di manioca
- 25 g di mandorle macinate
- 15 g di zucchero
- 25 g di burro
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette o per pesare la farina.
Base
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con le mani per ottenere un impasto omogeneo.
- Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere leggermente la pasta su un piano di lavoro ben infarinato e foderare il fondo di una teglia (18 cm di diametro). Formare un piccolo bordo. La pasta si strapperà un po' quando la metterete dentro. Alla fine, è sufficiente premere di nuovo l'impasto.
- Riporre la teglia in un luogo fresco fino al momento di riutilizzarla.
Ripieno
- Mettere tutti gli ingredienti, tranne le mirabelle, in una ciotola e mescolare con un mixer elettrico a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto nella tortiera.
- Lavare le mirabelle, tagliarle a metà e togliere il nocciolo. Distribuire le singole metà sulla torta con una leggera angolazione. Le mirabelle devono essere immerse per circa metà nel composto di cagliata.
Sbriciolare
Preriscaldare il forno a 180° C, calore superiore e inferiore.
- Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola. Non impastate troppo a lungo e sfregate gli ingredienti piuttosto che impastarli, in modo da ottenere delle briciole irregolari.
- Cospargere il crumble sulle mirabelle e premere leggermente.
Cuocere la torta nel forno preriscaldato per 45 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare completamente nella tortiera prima di tagliarla.
Suggerimento:
Se la cagliata e il formaggio cremoso vengono portati a temperatura ambiente prima della lavorazione, è più facile amalgamare il ripieno di cagliata in un composto omogeneo.
