Cookies cioccolato e sesamo senza glutine con noci

senza cereali | senza glutine

Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per i cookies al cioccolato senza glutine

Per circa 20 biscotti

• 80 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 60 g di tahina (crema di sesamo)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 uovo, taglia L
• 100 g di farina di manioca Ruut
• 25 g di mandorle macinate finemente
• 10 g di semi di sesamo
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere (o i semi di 1/2 bacca di vaniglia)
• 100 g di noci tritate
• 100 g di cioccolato tritato

Cookies al sesamo senza glutine in 6 passaggi

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa esclusivamente una bilancia da cucina.

1. Lavora il burro, lo zucchero, la tahina e il succo di limone con le fruste elettriche. Aggiungi l'uovo.
2. Aggiungi la farina di manioca, le mandorle macinate, il sale e la vaniglia in polvere e mescola bene.
3. Trita finemente le noci e il cioccolato e incorporali all'impasto con una spatola.
4. Con un porzionatore per gelato o un cucchiaio forma delle palline, disponile su una teglia rivestita di carta forno e schiacciale leggermente con il dorso di un cucchiaio inumidito. I cookies devono avere uno spessore di circa 0,5 cm. Lascia un po' di spazio tra un biscotto e l'altro, perché in cottura si allargheranno leggermente.
5. Cuoci a 180 °C in modalità statica per 10 minuti, finché i bordi dei cookies sono dorati.
6. Lascia raffreddare i cookies sulla teglia per circa 5 minuti, poi trasferiscili con delicatezza su una gratella e lasciali raffreddare completamente.

Consigli:

• Trita le noci e il cioccolato più piccoli delle "gocce di cioccolato", più o meno come briciole grosse.
• Se bagni il porzionatore o il cucchiaio con cui formi i cookies, è molto più facile e l'impasto non si attacca.
• Quando tiri fuori i cookies dal forno sono ancora morbidissimi e fragili. Appena si raffreddano un po', però, si rassodano e puoi spostarli facilmente dalla teglia su una gratella.
• La tahina e le noci si possono sostituire facilmente con altra frutta secca o creme di frutta secca a tua scelta.