Biscotti al cioccolato a forma di palla di neve, senza glutine

Schokoladige Schneeball-Kekse, glutenfrei

| Senza cereali e senza glutine

Ricetta di: Johanna da www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti: circa 25 biscotti

  • 60 g di cioccolato al latte di buona qualità
  • 40 g di burro morbido
  • 160 g di farina di manioca Ruut
  • 20 g di buccia di psillio in polvere
  • 30 g di cacao
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiai di lievito in polvere
  • circa 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova, dimensione M
  • 90 g di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • circa 30 g di zucchero a velo per arrotolare i biscotti

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.

  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere il burro ammorbidito. Lasciare raffreddare leggermente.
  2. Mescolare in una ciotola la farina di manioca, la polvere di buccia di psillio, il cacao, la cannella, il lievito e il sale.
  3. Sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema.
  4. Aggiungere il composto di cioccolato alle uova e mescolare bene.
  5. Aggiungere gradualmente la miscela di farina e impastare o mescolare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto sarà ancora un po' umido e appiccicoso.
  6. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte. L'impasto sarà ora più solido e meno appiccicoso.
  7. Il giorno dopo, modellare l'impasto in un rotolo, tagliare circa 25 pezzi della stessa dimensione e formare delle palline.
  8. Rotolare le palline nello zucchero a velo e disporle su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di esse.
  9. Infornare i biscotti a 180°, calore superiore e inferiore, per circa 12 minuti.
  10. Lasciare raffreddare e gustare. I biscotti si conservano per circa 2-3 settimane in un contenitore ermetico.

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