| Senza cereali e senza glutine
Ricetta di: Johanna da www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti: circa 25 biscotti
- 60 g di cioccolato al latte di buona qualità
- 40 g di burro morbido
- 160 g di farina di manioca Ruut
- 20 g di buccia di psillio in polvere
- 30 g di cacao
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- circa 1 cucchiaino di sale
- 2 uova, dimensione M
- 90 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- circa 30 g di zucchero a velo per arrotolare i biscotti
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere il burro ammorbidito. Lasciare raffreddare leggermente.
- Mescolare in una ciotola la farina di manioca, la polvere di buccia di psillio, il cacao, la cannella, il lievito e il sale.
- Sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema.
- Aggiungere il composto di cioccolato alle uova e mescolare bene.
- Aggiungere gradualmente la miscela di farina e impastare o mescolare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto sarà ancora un po' umido e appiccicoso.
- Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero, preferibilmente per tutta la notte. L'impasto sarà ora più solido e meno appiccicoso.
- Il giorno dopo, modellare l'impasto in un rotolo, tagliare circa 25 pezzi della stessa dimensione e formare delle palline.
- Rotolare le palline nello zucchero a velo e disporle su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di esse.
- Infornare i biscotti a 180°, calore superiore e inferiore, per circa 12 minuti.
- Lasciare raffreddare e gustare. I biscotti si conservano per circa 2-3 settimane in un contenitore ermetico.
