Biscotti al burro paleo AIP

paleo | AIP | senza glutine | senza cereali

INGREDIENTI: per circa 18 biscotti á 3 cm

• 75 g di farina di manioca Ruut
• 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di *sciroppo d'acero (esattamente 20 ml/23 g)
• 55 g di **ghee (o burro non salato)
• 1/8 di sale (1 g)

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

1. Preriscaldare il forno a 180° C. a calore superiore/inferiore.
2. Mescolare la farina e il sale in una grande ciotola. Aggiungere il ghee a cubetti e lo sciroppo d'acero. Mescolare con un mixer e un gancio per impasto o con un cucchiaio per formare un impasto uniforme e grumoso.
3. Continuare a lavorare l'impasto grumoso con le mani finché la pasta non si compatta. Formare un cubo con le mani.
4. Mettere l'impasto tra due strati di carta da forno e stenderlo con un mattarello. La pasta deve essere alta circa 5 mm.
5. Staccare delicatamente lo strato superiore di carta da forno.
6. A questo punto, tagliare o ritagliare la pasta nelle forme desiderate. Disporre i biscotti finiti su un altro foglio di carta da forno, lasciando circa 1 cm di spazio tra i biscotti.
7. Stendere nuovamente l'impasto rimanente e dare la forma di biscotti.
8. Cuocere i biscotti per 6-12 minuti, finché non saranno leggermente dorati sui bordi.
9. Lasciare raffreddare completamente fuori dal forno.

*Variante dello zucchero: per ottenere biscotti più croccanti, è possibile preparare l'impasto come descritto sopra; basta sostituire lo sciroppo d'acero con lo zucchero raffinato. Al posto dello sciroppo d'acero, aggiungere 1,5 cucchiai di zucchero alla farina e al sale prima di aggiungere il burro chiarificato o il burro.

**Se seguite una dieta AIP rigorosa e non utilizzate il ghee, sostituitelo con l'olio di cocco.