Biscotti al burro senza glutine AIP e paleo

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Solo 4 ingredienti per biscotti al burro senza glutine

Per circa 18 biscotti da 3 cm

• 75 g di farina di manioca Ruut
• 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di *sciroppo d'acero (esattamente 20 ml/23 g)
• 55 g di **ghee (o burro non salato)
• 1/8 di cucchiaino di sale (1 g)

Ritagliare e cuocere i biscotti al burro AIP

Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa sempre una bilancia da cucina.

1. Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica.
2. Mescola la farina e il sale in una ciotola capiente. Aggiungi il ghee a pezzetti e lo sciroppo d'acero. Con uno sbattitore elettrico munito di ganci impastatori o con un cucchiaio, lavora il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo e grumoso.
3. Continua poi a impastare con le mani l'impasto sbriciolato finché non sta insieme. Dagli la forma di un cubo con le mani.
4. Metti ora l'impasto tra due fogli di carta da forno e stendilo con il mattarello. L'impasto dovrebbe avere uno spessore di circa 5 mm.
5. Togli delicatamente il foglio di carta da forno superiore.
6. Ora taglia l'impasto o ritaglialo con le formine nelle forme che preferisci. Disponi i biscotti su un altro foglio di carta da forno, lasciando circa 1 cm di spazio tra l'uno e l'altro.
7. Stendi di nuovo l'impasto avanzato e ricava altri biscotti.
8. Cuoci i biscotti per 6-12 minuti, finché non sono leggermente dorati sui bordi.
9. Lasciali raffreddare completamente fuori dal forno.

*Variante con zucchero: per biscotti più croccanti puoi preparare l'impasto come descritto sopra, sostituendo semplicemente lo sciroppo d'acero con zucchero raffinato. Al posto dello sciroppo d'acero, aggiungi 1,5 cucchiai di zucchero alla farina e al sale prima di unire il ghee o il burro.

**Se segui rigorosamente la dieta AIP e non usi il ghee, sostituiscilo nella ricetta con olio di cocco.