| glutenfrei | vegan | getreidefrei
Rezept von: Johanna von glutenfreierezeptwelt.de
Ergibt ca. 12 Stück.
Zutaten für die glutenfreien Zucchini Puffer
Für die Puffer
- ca. 350 g Zucchini (als ganzes, mit Schale gewogen)
- ca. 250 g Kohlrabi (das ist ca. 1/2 Kohlrabi)
- 60 g fein geriebener Emmentaler, oder vegane Käsealternative
- 1/2 TL Salz
- 2 EL (20 g) Lupinenmehl
- 120 g Ruut Maniokmehl
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- 1 El gehackter Schnittlauch
- 1 EL gehackte Petersilie
Für den Dipp
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 40 g Naturjoghurt
- 2 kleine Tomaten, ganz fein geschnitten
Für den Dip kann ebenfalls eine vegane Alternative verwendet werden.
Zubereitung der glutenfreien Zucchini Puffer
Tipp :) Benutze für unsere Rezepte bzw. zum Abwiegen des Mehls ausschließlich eine Küchenwaage.
- Die Zucchini und den Kohlrabi schälen. Zucchini auf der groben Seite der Reibe reiben und den Kohlrabi auf der feinen Seite. Den Saft etwas ausdrücken.
- Die restlichen Zutaten dazu geben und mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse kneten. Sie wird zunächst noch etwas trocken erscheinen, das ändert sich aber, je länger du knetest.
- Aus der Masse ca. 12 golfballen große Kugeln formen, in der Hand leicht platt drücken (etwa auf die Größe deines Handballens) und in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben.
- Die Puffer auf niedriger Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Wende sie lieber 2-3 mal, so verhinderst du, dass sie zu doll an der Pfanne kleben und kaputt gehen, wenn du sie wendest.
- Auf einem Teller etwas Abkühlen lassen.
- Für den Dipp alle Zutaten vermischen und zusammen mit den Zucchini - Puffern servieren.
