Glutenvrij vlechtbrood, superzacht en zelf gevlochten

| glutenvrij |

Ingrediënten voor het glutenvrije vlechtbrood

• 340 g Ruut cassavemeel
• 130 g witte rijstmeel
• 50 g aardappelzetmeel
• 50 g amandelmeel
• 3 el (23 g) arrowrootmeel
• 10 g psylliumpoeder
• 2 tl (5 g) xanthaangom
• 350 ml melk
• 2 el appelazijn
• 42 g verse gist (1 blokje)
• 100 g suiker
• 80 g gesmolten boter
• 2 tl zout
• 2 eieren, maat M, op kamertemperatuur!

Verder:

• 1 eidooier
• 2 el room
• Parelsuiker

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

Glutenvrij vlechtbrood: de bereiding

1. Verwarm 300 ml van de melk tot ca. 32 graden (niet te warm!), doe hem in een mengkom, verkruimel de gist erin en voeg 1 tl suiker en een snufje zout toe. Laat de gist afgedekt op een warme plek ca. 15 minuten staan. Er moeten belletjes ontstaan.
2. Smelt de boter in een pan en voeg de resterende 50 ml melk en de appelazijn toe. Zo koelt de boter een beetje af en is hij niet te heet voor de gist. Meng de meelsoorten, het arrowrootzetmeel, het psylliumpoeder en de xanthaangom in een aparte kom.
3. Als de gist mooi bubbelt, voeg je het meelmengsel, de rest van de suiker, het zout, de eieren en de boter met de appelazijn toe en kneed je alles goed door. Dat gaat het best met een keukenmachine, maar een handmixer kan ook. Het deeg is nog vrij plakkerig en vochtig.
4. Laat het deeg afgedekt op een warme plek, het liefst in een deken gewikkeld, minstens 1 uur rijzen. Het volume moet duidelijk zijn toegenomen. Afhankelijk van de kamertemperatuur kan dit 1-2 uur duren.
5. Leg het deeg op een licht met meel bestoven werkvlak en verdeel het in 3 even grote stukken. Rol elk stuk nu uit tot een lange rol van ca. 25-30 cm.
6. Nu komt het deel waarvoor wat gevoel en geduld nodig is, want glutenvrij deeg mist zoals bekend elasticiteit, en juist die hebben we hier nodig. Je moet bij het vlechten dus heel voorzichtig zijn en het deeg op plekken waar het breekt of scheurt weer goed aan elkaar drukken. Na het bakken is dat geen probleem meer, dan blijft alles mooi aan elkaar.
7. Vlecht de drie rollen dus tot een vlecht en vouw het begin en het einde naar onderen, zodat de vlecht niet weer losraakt.
8. Laat de vlecht nu onafgedekt op een tochtvrije, warme plek minstens 30 minuten opnieuw rijzen. Je kunt ook de oven voorverwarmen op 50 °C, hem uitzetten en de vlecht daarin laten rijzen.
9. Meng voor het bakken de eidooier met de room, bestrijk de vlecht ermee en strooi er wat parelsuiker over.
10. Bak de vlecht nu in de voorverwarmde oven op 175 °C boven- en onderwarmte in 30-35 minuten.
11. Zet hem voorzichtig op een rooster om af te koelen. Laat hem minstens 1 uur afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Recept voor glutenvrij paasvlechtbrood

Dit vlechtbrood is natuurlijk ideaal als paasvlecht voor het ontbijt of de brunch met je familie met Pasen. Met dit recept overtuig je je familie van je bakkunsten en kunnen jullie er allemaal heerlijk van genieten!

Heb je liever chocolade erin? Bekijk dan nu het recept voor een smeuïg chocolade-vlechtbrood!