Baumkuchen glutenvrij | Ruut

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.

1. Bekleed een vierkante bakvorm (20x20cm) met bakpapier en verwarm de oven voor op 300°C grillstand.
2. Scheid twee van de eieren en leg de twee dooiers opzij. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
3. Nu wordt de boter met behulp van de handmixer gladgeklopt. Voeg geleidelijk de suiker toe tot een gebonden massa ontstaat. Nu kun je geleidelijk de twee eidooiers en het derde ei erdoor mengen.
4. Meng drie eetlepels melk door het mengsel.
5. Meng apart de bloem met het zetmeel, bakpoeder en vanillesuiker en klop langzaam op lage snelheid door het ei-boter-suikermengsel.
6. Als laatste wordt het opgeklopte eiwit erdoor geklopt. Het deeg is nu klaar.
7. Giet twee eetlepels van het beslag in de vorm en bestrijk de bodem van de vorm met het beslag. Zorg ervoor dat de laag echt dun is, zodat er daarna voldoende gemarmerde lagen ontstaan.
8. Plaats de schaal ongeveer 2 minuten in de oven op ongeveer 20 cm van de grill. De laag wordt gebakken zodra deze goudbruin is.
9. Haal de pan uit de oven en verdeel de volgende 2 eetlepels over de gebakken deeglaag. Vervolgens wordt de volgende laag ongeveer 2 minuten gebakken.
10. Herhaal deze stap tot het beslag op is (ongeveer 10-15 lagen afhankelijk van de grootte van de pan).
11. Laat de cake en vorm ongeveer 30 minuten afkoelen op een rooster.
12. Haal de cake van het bakpapier en snijd in de gewenste vorm. Bijvoorbeeld hapklare blokjes of als hele taart.
13. Ten slotte wordt de chocolade gesmolten in een waterbad en over de afgewerkte Baumkuchen gegoten. Laat afkoelen en geniet ervan!