paleo | graanvrij | glutenvrij
Recept van: Johanna van glutenvrijreceptenwereld.de
Hoeveelheid: voor ongeveer 10 pannenkoeken
Ingrediënten:
- 130g Ruut cassavemeel
- 60 g gemalen amandelen
- 10 g kokosmeel
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1 snufje zout
- 30g gesmolten kokosolie
- 170 ml kokosdrank of andere plantaardige melk
- 60 ml bruisend water
- 2 eieren, maat M
- optioneel: 40 g honing
Serveren:
- zoute boter
- Verse kaas natuur
- ahornsiroop
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.
- Meng de droge ingrediënten in een kom.
- Meng de natte ingrediënten in een aparte kom.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng goed met een garde.
- Afhankelijk van de maalgraad van je amandelmeel kan het deeg steviger of vloeibaarder zijn. Als je het te dik vindt, voeg dan wat meer kokosmelk toe.
- Het beslag mag niet van de lepel afdruipen, maar moet lekker dik zijn. Terwijl je het aan de pan toevoegt, moet het zich langzaam verspreiden tot een gladde pannenkoek.
- Verhit een pan met wat kokosolie, zet het vuur op medium en schep per pannenkoek ongeveer 2 eetlepels beslag in de pan.
- Bak aan elke kant ongeveer 2 minuten tot ze goudbruin zijn. De eerste kant wordt met de deksel gebakken, na het omdraaien van de pannenkoek kan de deksel eraf.
- Besmeer de pannenkoeken voor het serveren met zoute boter of roomkaas en besprenkel met ahornsiroop.
