glutenvrij | graanvrij | paleo
Recept van : Dani van www.zottenglueck.blogspot.com
Ingrediënten : 4 grote of 6 kleine hamburgerbroodjes
- 125 g Ruut cassavemeel
- 75 g tapiocazetmeel
- 25 g aardappelzetmeel
- 5 g gemalen psylliumschillen
- 10 g poedersuiker (eventueel honing)
- 4 gram zout
- 120 g water (lauw)
- 25 g boter (gesmolten)
- 65 g melk (lauw) (eventueel plantaardige melk)
- 1 eigeel
- 7 gram droge gist
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Meng het water met de droge gist en laat het 5-10 minuten schuimen.
- Weeg ondertussen alle andere ingrediënten af in een mengkom.
- Voeg het gistwater toe en meng met een houten lepel tot een glad deeg.
- Het deeg is nog vrij zacht en moet 15-20 minuten zwellen.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vorm het tot een rol. Snijd vier tot zes rollen en maak er rondjes van.
- Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat afgedekt 40 minuten rijzen.
- Bestrijk met melk en bestrooi met sesamzaadjes.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200°C hete lucht met stoom gedurende 15 minuten. Verlaag de temperatuur naar 180°C, bedek de broodjes met bakpapier en bak nog 10 minuten.
- Goed laten afkoelen en eventueel in plakken snijden en in de broodrooster krokant bakken.
