glutenvrij | veganistisch
Recept van : Lena van https://lenas-glutenfrei.de/
Ingrediënten
Voor een broodvorm
- 110g Ruut cassavemeel
- 60 g volkoren rijstmeel
- 120g zetmeel
- 23 g psylliumschilpoeder
- 8g zeezout
- 280 g water
- 290 g geactiveerde zuurdesem (bijv. volkoren rijstzuurdesem)
- 10g olijfolie
Voorbereiding
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Meng Ruut cassavemeel, volkoren rijstmeel, zetmeel, psylliumschilpoeder en zeezout in een grote kom of in de kom van een keukenmachine.
- Meng het water en de zuurdesem goed door elkaar en voeg dan samen met de olijfolie toe aan de droge ingrediënten, meng snel met de hand of in een keukenmachine tot een deeg.
- Haal het deeg uit de kom en vorm er met je handen een brood van dat in een broodvorm past.
- Leg het brood in de broodvorm en laat het minimaal 4 uur op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast staan.
- Verwarm na de rijstijd de oven voor op 220°C heteluchtoven en bak het brood 20 minuten op 220°C, verlaag dan de temperatuur naar 200°C en bak nog eens 50-60 minuten. Laat vervolgens volledig afkoelen op een rooster. Pas dan knippen.
