Stevige Bundt cake met spek en paprika

lactosevrij | glutenvrij

Recept van: Trudel van glutenfrei-kochen.de

Hartige glutenvrije tulband (Gugelhupf): de ingrediënten

Voor 1 tulband van ca. 16 cm

• 100 g gerookt spek
• 4 eieren
• 80 ml zonnebloemolie
• 150 g Ruut cassavemeel
• 60 g tapiocazetmeel
• 80 ml witte wijn
• 1 tl gemalen psylliumvezels
• 1 zakje wijnsteenbakpoeder
• 1 1/2 tl zout
• Versgemalen witte peper
• 80 g geraspte bergkaas
• 120 g fijngesneden paprika (rood, geel en groen)
• Een paar takjes rozemarijn en tijm
• Geklaarde boter om in te vetten en 2 el paneermeel om de vorm te bestrooien

Tulband met spek en paprika bakken

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

1. Snijd het spek in kleine blokjes. Bak het in een pan tot het licht bruin is.
2. Doe de eieren in een kom en klop ze los met de olie. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gewassen en fijngesneden kruiden toe.
3. Meng het cassavemeel met de psylliumvezels, het tapiocazetmeel en het bakpoeder. Roer het meelmengsel beetje bij beetje, afwisselend met de wijn, door het ei-oliemengsel.
4. Spatel tot slot de geraspte kaas, het spek en de paprikablokjes erdoor.
5. Strijk het beslag in de ingevette en met paneermeel bestrooide tulbandvorm (16 cm).
6. Zet de vorm op het middelste rooster van de op 180° boven- en onderwarmte voorverwarmde oven. Bak de tulband ca. 40 min. Doe de prikproef met een tandenstoker.
7. Laat de hete tulband nog 10 min in de vorm afkoelen en maak dan de rand los met een keukenmes.

Serveer de tulband nog warm bij bier of wijn. Deze stevige, hartige tulband staat in het Engels ook bekend als bundt cake.

Bereidingstijd: 30 min. Baktijd: 40 min.