Chocolade sneeuwbal koekjes, glutenvrij

Schokoladige Schneeball-Kekse, glutenfrei

| Graanvrij | glutenvrij

Recept door: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten: ongeveer 25 koekjes

  • 60 g melkchocolade van goede kwaliteit
  • 40 g zachte boter
  • 160 g Ruut maniokmeel
  • 20 g psyllium husk poeder
  • 30 g cacao
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ca. 1 theelepel zout
  • 2 eieren, maat M
  • 90 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • ca. 30 g poedersuiker voor het uitrollen van de koekjes

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en voor het afwegen van de bloem.

  1. Smelt de chocolade boven een bain-marie en voeg de zacht geworden boter toe. Laat lichtjes afkoelen.
  2. Meng het maniokmeel, psyllium husk poeder, cacao, kaneel, bakpoeder en zout in een kom.
  3. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker romig.
  4. Voeg het chocolademengsel toe aan de eieren en meng goed door.
  5. Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en kneed of roer alles tot een soepel deeg. Het deeg zal nog een beetje vochtig en plakkerig zijn.
  6. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Het deeg zal nu steviger en minder plakkerig zijn.
  7. Vorm de volgende dag een rol van het deeg, snijd ongeveer 25 stukjes van dezelfde grootte af en vorm er balletjes van.
  8. Rol de balletjes in de poedersuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laat wat ruimte tussen de balletjes.
  9. Bak de koekjes op 180°, boven- en onderwarmte gedurende ongeveer 12 minuten.
  10. Laat afkoelen en geniet. De koekjes zijn ongeveer 2-3 weken houdbaar in een luchtdichte verpakking.

Opmerking

Terug naar blog
Wat u misschien ook leuk vindt