senza lattosio | senza glutine
Ricetta di: Trudel da glutenfrei-kochen.de
Ingredienti: per 1 Gugelhupf di circa 16 cm
- 100 g di pancetta
- 4 uova
- 80 ml di olio di girasole
- 150 g di farina di manioca Ruut
- 60 g di amido di tapioca
- 80 ml di vino bianco
- 1 cucchiaino di buccia di psillio macinata
- 1 bustina di cremor tartaro in polvere
- 1 cucchiaio e mezzo di sale
- Pepe bianco macinato fresco
- 80 g di formaggio di montagna grattugiato
- 120 g di peperoni (rossi, gialli e verdi) tagliati a dadini sottili
- Qualche rametto di rosmarino e timo
- Burro grasso per ungere e 2 cucchiai di pangrattato da spargere sulla teglia.
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.
- Tagliare la pancetta a cubetti. Friggere in una padella fino a leggera doratura.
- Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con l'olio. Salare e pepare. Aggiungere le erbe lavate e tritate.
- Mescolare la farina di manioca con la buccia di psillio, l'amido di tapioca e il lievito. Mescolare gradualmente la miscela di farina e vino al composto di uova e olio.
- Infine, incorporare il formaggio grattugiato, la pancetta e i peperoni tagliati a dadini.
- Distribuire il composto nella tortiera (16 cm) unta e cosparsa di pangrattato.
- Posizionare la tortiera sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 180° C. Cuocere il Gugelhupf per circa 40 minuti. Effettuare la prova con uno stuzzicadenti.
- Lasciare raffreddare il Gugelhupf caldo nella teglia per altri 10 minuti, quindi allentare i bordi con un coltello da cucina.
Tempo di preparazione: 30 min. Tempo di cottura: 40 min.
