Gugelhupf con pancetta e peperoni

senza lattosio | senza glutine

Ricetta di: Trudel da glutenfrei-kochen.de

Ingredienti

Per 1 Gugelhupf di circa 16 cm

• 100 g di pancetta
• 4 uova
• 80 ml di olio di girasole
• 150 g di farina di manioca Ruut
• 60 g di amido di tapioca
• 80 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di buccia di psillio macinata
• 1 bustina di cremor tartaro in polvere
• 1 cucchiaio e mezzo di sale
• Pepe bianco macinato fresco
• 80 g di formaggio di montagna grattugiato
• 120 g di peperoni (rossi, gialli e verdi) tagliati a dadini sottili
• Qualche rametto di rosmarino e timo
• Burro grasso per ungere e 2 cucchiai di pangrattato da spargere sulla teglia.

Preparazione

Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.

1. Tagliare la pancetta a cubetti. Friggere in una padella fino a leggera doratura.
2. Mettere le uova in una ciotola e sbatterle con l'olio. Salare e pepare. Aggiungere le erbe lavate e tritate.
3. Mescolare la farina di manioca con la buccia di psillio, l'amido di tapioca e il lievito. Mescolare gradualmente la miscela di farina e vino al composto di uova e olio.
4. Infine, incorporare il formaggio grattugiato, la pancetta e i peperoni tagliati a dadini.
5. Distribuire il composto nella tortiera (16 cm) unta e cosparsa di pangrattato.
6. Posizionare la tortiera sul ripiano centrale del forno preriscaldato a 180° C. Cuocere il Gugelhupf per circa 40 minuti. Effettuare la prova con uno stuzzicadenti.
7. Lasciare raffreddare il Gugelhupf caldo nella teglia per altri 10 minuti, quindi allentare i bordi con un coltello da cucina.

Servire il Gugelhupf ancora caldo con birra o vino.

Tempo di preparazione: 30 min. Tempo di cottura: 40 min.