Spaetzle fatti in casa senza glutine | Ruut

Hausgemachte, glutenfreie Spätzle | Ruut

senza glutine | senza cereali

INGREDIENTI: per 3-4 porzioni

  • 200 g di farina di manioca Ruut
  • 50 g di semola di mais (polenta)
  • 4 uova, dimensione. M
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaio raso di polvere di buccia di psillio
  • 1 cucchiaino di sale

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzate solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.

  1. Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto non troppo morbido (la consistenza deve essere quella di una spugna compatta). Lasciare l'impasto in ammollo per 30 minuti.
  2. Nel frattempo, portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e aggiungere 1 cucchiaino di sale all'acqua.
  3. Per gli gnocchi, stendere l'impasto in porzioni con una tessera per pasta sull'affettatrice per spaetzle. Portare a ebollizione, quindi sollevare con un cucchiaio forato e mettere in una ciotola. Se volete, aggiungete di tanto in tanto del formaggio agli gnocchi. In questo modo tutto si mescola bene e si ottengono i tipici "Kässpätzel".
  4. Per gli spaetzle, mettere l'impasto in porzioni nella pressa per spaetzle e premere. Portare a ebollizione e versare su un setaccio. Quindi lavorare ulteriormente come desiderato.

Suggerimenti:

  • Esistono diversi tipi di spaetzle. Uno è il "Knöpfle", che si può fare con un'affettatrice per spaetzle, e l'altro è lo "Spätzle", che si può fare con una pressa per spaetzle.
  • Entrambi i tipi possono essere serviti come Kässpätzle o semplicemente come contorno.
  • Se non riuscite a mangiare tutti gli spaetzle il primo giorno, potete semplicemente scaldare gli altri in una padella con del burro il giorno successivo e friggerli fino a renderli leggermente croccanti.
  • L'impasto sembrerà probabilmente troppo sodo e appiccicoso. Potreste essere sorpresi dalla presenza di acqua nell'impasto. Ma è così che deve essere. Il fatto che sia così sodo rende gli spaetzle molto gradevoli, non "scivolosi" o viscidi, e hanno un morso perfetto. Anche il secondo giorno.
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7 commenti

Hallo Julia, Vielen Dank für dein Feedback! Es freut uns sehr, dass dir und euch die Spätzle so gut schmecken und dass ihr eine Möglichkeit gefunden habt, die Polenta zu ersetzten. Danke fürs Teilen! Das hilft bestimmt manch anderen Kunden weiter :) . Liebe Grüße Johanna von das Ruut-Team

RUUT

Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe die Spätzle bereits 2 mal gemacht und das Maisgrieß durch Hirsegrieß ersetzt. Die Spätzle sind sehr gut gelungen und haben uns allen geschmeckt.

Julia

Hallo Maren,
leider haben wir bisher keine Möglichkeit gefunden, die Polenta in den Spätzle zu ersetzte., Wir haben lange herum experimentiert und ausprobiert welches Mehl und in welcher Kombination am besten funktioniert und sind schließlich zu dem Ergebnis mit Polenta gekommen. Die Polenta gibt den Spätzle die Bissfestigkeit. Es tut uns leid. Liegt es daran, dass du kein Mais verträgst?
Schöne Grüße, Johanna von das Ruut-Team

RUUT-TEAM

Gibt es eine Möglichkeit die Polenta zu ersetzen?

Maren

was könnt man anstelle von maisgriess nehmen, das trotzdem AIP oder zumindest paleo ist?

Evelyne
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