senza glutine | senza cereali
Ricetta tratta da: Dani da www.zottenglueck.blogspot.com
Ingredienti: Per 1 torta di circa 18 cm di diametro
Per la base:
- 70 g di burro freddo
- 100 g di farina di manioca Ruut
- 25 g di zucchero
- pizzico di sale
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di acqua
Per il ripieno:
- 160 g di cioccolato bianco
- 160 g di formaggio cremoso
- 4 uova
- 20 g di crema pasticcera alla vaniglia in polvere
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette o per pesare la farina.
Base
- Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare con le mani per ottenere un impasto omogeneo.
- Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato e foderare il fondo di una teglia (18 cm di diametro).
Riempimento
- Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
- Incorporare il formaggio cremoso e la crema pasticcera al cioccolato bianco fuso.
- Separare le uova, montare gli albumi a neve e metterli da parte.
- Mescolare gradualmente i 4 tuorli d'uovo al composto di crema di formaggio e cioccolato.
- Infine, incorporare con cura gli albumi e distribuire il ripieno sulla base.
Cottura
- Preriscaldare il forno a 160°C ad aria calda.
- Cuocere la torta per 15 minuti a 160°C, abbassare la temperatura a 155°C e cuocere per altri 15 minuti.
- Spegnere il forno e lasciare la torta nel forno con lo sportello chiuso per altri 15 minuti.
La torta è più buona se ben raffreddata quando esce dal frigorifero. Si sposa molto bene con una copertura di lamponi e cocco.
