Pane proteico senza glutine

Glutenfreies Proteinbrot

| senza glutine | vegano

Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de

Per 1 pagnotta rotonda o 1 pagnotta di pane (lunga circa 30 cm)

Ingredienti per la ricetta del pane proteico senza glutine

  • 300 g di farina di manioca
  • 100 g di farina di teff
  • 60 g di farina di avena senza glutine
  • 15 g di farina di buccia di psillio
  • 40 g di farina di lupino
  • 60 g di avena senza glutine
  • 30 g di semi di girasole (facoltativo)
  • 620 ml di acqua tiepida
  • 10 g di lievito fresco (o 6 g di lievito secco)
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 12 g di sale
  • 20 g di olio neutro

Preparazione del pane proteico senza glutine

Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua con 1/2 cucchiaino di zucchero.
  2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare per almeno 10 minuti, preferibilmente con una macchina da cucina. Tuttavia, è possibile utilizzare anche un'impastatrice a mano.
  3. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte o per almeno 7 ore.
  4. Versare l'impasto in un cestino rotondo o in una teglia e lasciarlo lievitare di nuovo scoperto per almeno 1 ora. Preriscaldare il forno a 70°C, spegnerlo, mettere una ciotola di acqua bollente nel forno e lasciare lievitare il pane nel forno.
  5. Dopo 1 ora, togliere il cestino di lievitazione, sformare con cura il pane su una teglia e preriscaldare il forno a 250 gradi, con calore superiore e inferiore. Mettere il pane in forno, ridurre la temperatura a 230 gradi e cuocere per circa 40 minuti. Se si utilizza una teglia, non è necessario sformarlo su una teglia, ma è sufficiente rimetterlo in forno per farlo cuocere.
  6. Il pane dovrebbe risultare duro quando lo si tocca dal basso. In caso contrario, cuocere per altri 5 minuti, se necessario.
  7. Lasciate raffreddare completamente il pane su una griglia, ci vorranno almeno 3 ore!
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