| senza glutine | vegano
Ricetta di: Johanna da glutenfreierezeptwelt.de
Per 1 pagnotta rotonda o 1 pagnotta di pane (lunga circa 30 cm)
Ingredienti per la ricetta del pane proteico senza glutine
- 300 g di farina di manioca
- 100 g di farina di teff
- 60 g di farina di avena senza glutine
- 15 g di farina di buccia di psillio
- 40 g di farina di lupino
- 60 g di avena senza glutine
- 30 g di semi di girasole (facoltativo)
- 620 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito fresco (o 6 g di lievito secco)
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 12 g di sale
- 20 g di olio neutro
Preparazione del pane proteico senza glutine
Suggerimento :) Utilizzare solo bilance da cucina per le nostre ricette e per pesare la farina.
- Sciogliere il lievito nell'acqua con 1/2 cucchiaino di zucchero.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e impastare per almeno 10 minuti, preferibilmente con una macchina da cucina. Tuttavia, è possibile utilizzare anche un'impastatrice a mano.
- Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte o per almeno 7 ore.
- Versare l'impasto in un cestino rotondo o in una teglia e lasciarlo lievitare di nuovo scoperto per almeno 1 ora. Preriscaldare il forno a 70°C, spegnerlo, mettere una ciotola di acqua bollente nel forno e lasciare lievitare il pane nel forno.
- Dopo 1 ora, togliere il cestino di lievitazione, sformare con cura il pane su una teglia e preriscaldare il forno a 250 gradi, con calore superiore e inferiore. Mettere il pane in forno, ridurre la temperatura a 230 gradi e cuocere per circa 40 minuti. Se si utilizza una teglia, non è necessario sformarlo su una teglia, ma è sufficiente rimetterlo in forno per farlo cuocere.
- Il pane dovrebbe risultare duro quando lo si tocca dal basso. In caso contrario, cuocere per altri 5 minuti, se necessario.
- Lasciate raffreddare completamente il pane su una griglia, ci vorranno almeno 3 ore!
