| senza glutine
Deliziosa ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredienti
Per 1 teglia piccola (mezza)
- 125 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 2 uova, taglia L
- 100 g di mandorle tritate
- 25 g di nocciole tritate
- 1 cucchiaino di cacao in polvere
- 50 g di farina di manioca Ruut
- 1/2 cucchiaino di bucce di psillio
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 40 g di cioccolato grattugiato
Glassa:
- 2 cucchiai di marmellata di lamponi
- 125 g di copertura (fondente o al latte)
- 15 g di burro
Preparazione
Consiglio :) Per la nostra ricetta, ovvero per pesare gli ingredienti come la farina, usa esclusivamente una bilancia da cucina.
- Sbatti il burro, lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi gli altri ingredienti e mescola bene il tutto.
- Stendi l’impasto su mezza teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato, con calore superiore e inferiore, a 180 °C per circa 15 minuti.
- Spalmare con cura la marmellata di lamponi sull’impasto ancora caldo, quindi lasciare raffreddare completamente.
- Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria, versarlo sulla marmellata e livellarlo. Se la marmellata e il cioccolato si mescolano leggermente, non è un problema.
- Lasciare solidificare il cioccolato e tagliare il pane al cioccolato a cubetti o a rombi. (Vedi consiglio)
- Il pane al cioccolato si conserva per alcune settimane in un contenitore di latta riposto in un luogo fresco.
Suggerimento
Se ne hai la possibilità, metti il pane al cioccolato in frigorifero (o all’aperto, se fa abbastanza freddo) prima di tagliarlo: in questo modo sarà più facile e preciso da tagliare.
