| senza glutine | senza cereali
Deliziosa ricetta di: C. Baumann
Ingredienti: per circa 50 pezzi
- 1 baccello di vaniglia
- 200 g di burro a temperatura ambiente
- 90 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli d'uovo, taglia L
- 100 g di mandorle tritate
- 240 g di farina di manioca Ruut
Per ricoprire:
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Per la nostra ricetta e per pesare gli ingredienti come la farina, utilizzare esclusivamente una bilancia da cucina.
- Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare via i semi. Mescolare il burro ammorbidito, i semi di vaniglia, lo zucchero, un pizzico di sale e i tuorli d'uovo fino a ottenere un impasto cremoso.
- Aggiungere le mandorle tritate e la farina e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto compatto. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per una notte.
- Il giorno successivo, togliere l'impasto dal frigorifero e tagliarlo nel senso della lunghezza in quattro o cinque pezzi di uguali dimensioni. Lasciare riposare per circa 30 minuti affinché si riscaldi leggermente. In questo modo sarà più facile lavorarlo.
- Tagliare i singoli pezzi in fette sottili e di uguali dimensioni. Impastare brevemente i singoli pezzi con le mani per ammorbidirli, quindi arrotolarli tra le mani e formare dei cornetti.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi con calore superiore/inferiore.
- Disporre i cornetti su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare un po' di spazio tra loro, perché lieviteranno ancora leggermente.
- Cuocere sul ripiano centrale del forno fino a doratura. Ci vorranno circa 10 minuti: tendono a bruciarsi facilmente, quindi controllare spesso.
- Nel frattempo, tagliare un altro baccello di vaniglia, raschiarlo e mescolarlo con 100 g di zucchero.
- Lasciare raffreddare leggermente i biscotti alla vaniglia. Staccarli con cura dalla carta da forno e passarli con una forchetta nello zucchero vanigliato. È importante scegliere il momento giusto: devono essere ancora leggermente caldi, così lo zucchero aderisce meglio. Se sono ancora troppo caldi, si rompono molto facilmente.
- In un contenitore ermetico, i biscotti alla vaniglia si conservano per alcune settimane.
