| senza glutine | senza cereali
Gustosa ricetta di: C. Baumann
Ingredienti per i Vanillekipferl senza glutine (cornetti alla vaniglia)
Per circa 50 pezzi
- 1 baccello di vaniglia
- 200 g di burro, a temperatura ambiente
- 90 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli, uova taglia L
- 100 g di mandorle macinate
- 240 g di farina di manioca Ruut
Per la copertura:
- 100 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
100 % manioca, senza additivi
Panini che rimangono umidi per 3-4 giorni!
Equo e sostenibile da picc..
Prezzo di listino
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Prezzo unitario
per
Formare Vanillekipferl friabili e burrosi
Consiglio :) Per la nostra ricetta e per pesare gli ingredienti come la farina usa sempre una bilancia da cucina.
- Incidi il baccello di vaniglia per il lungo e raschia i semi. Mescola il burro morbido, i semi di vaniglia, lo zucchero, il pizzico di sale e i tuorli fino a ottenere un impasto cremoso.
- Aggiungi le mandorle macinate e la farina e lavora il tutto fino a ottenere un impasto sodo. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Il giorno dopo togli l'impasto dal frigorifero e taglialo per il lungo in quattro o cinque pezzi uguali. Lascialo riposare circa 30 minuti, così si scalda un po' e si lavora meglio.
- Taglia i singoli pezzi a fette sottili della stessa dimensione. Lavora brevemente ogni porzione con le mani per ammorbidirla, poi arrotolala tra i palmi e dalle la forma di un cornetto.
- Preriscalda il forno a 190 °C in modalità statica.
- Disponi i cornetti su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia un po' di spazio tra l'uno e l'altro, perché crescono ancora leggermente.
- Cuoci sul ripiano centrale del forno finché non saranno leggermente dorati. Ci vogliono circa 10 minuti: si bruciano facilmente, quindi controllali spesso.
- Nel frattempo incidi un altro baccello di vaniglia, raschia i semi e mescolali con i 100 g di zucchero.
- Lascia raffreddare un po' i Vanillekipferl. Staccali delicatamente dalla carta da forno e girali nello zucchero vanigliato aiutandoti con una forchetta. Qui è importante cogliere il momento giusto: devono essere ancora leggermente tiepidi, così lo zucchero aderisce meglio. Se sono ancora troppo caldi, si rompono molto facilmente.
- Conservati in una scatola a chiusura ermetica, i Vanillekipferl si mantengono per qualche settimana. Così avrai sempre a portata di mano dei biscotti burrosi e friabili.
