Das einfachste und beste Schokoladenbrot, glutenfrei

| glutenfrei  

Leckeres Rezept von: Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de

Zutaten: für 1 kleines(halbes) Blech

• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier, Größe L
• 100 g gemahlene Mandeln
• 25 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Kakaopulver
• 50 g Ruut Maniokmehl
• 1/2 TL Flohsamenschalen
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 40 g geriebene Schokolade

Glasur:

• 2 EL Himbeermarmelade
• 125 g Kuvertüre (Zartbitter oder Vollmilch)
• 15 g Butter

ZUBEREITUNG:

Tipp :) Benutze für unser Rezept bzw. zum Abwiegen der Zutaten wie des Mehls ausschließlich eine Küchenwaage.

1. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren.
2. die restlichen Zutaten dazugeben und gut mit einander vermischen.
3. Den Teig auf ein halbes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen, Ober- und Unterhitze, 180 °C, ca. 15 Minuten backen.
4. Die Himbeermarmelade vorsichtig auf den noch heißen Teig streichen und dann komplett auskühlen lassen.
5. Die Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen und über die Marmelade gießen und Glattstreichen. Wenn sich jetzt Marmelade und Schokolade etwas vermischt, ist das nicht schlimm.
6. Die Schokolade fest werden lassen und das Schokoladenbrot in kleine Würfel oder Rauten schneiden.  (Siehe Tipp)
7. Das Schokoladenbrot hält sich in einer Dose verpackt und an einem kühlen Ort ein paar Wochen.

Tipp:

Wenn du die Möglichkeit hast, dann stelle das Schokoladenbrot vor dem Schneiden in den Kühlschrank (oder nach Draußen, wenn es kalt genug ist), so lässt es sich später besser und sauberer schneiden.