Glutenfreie Sauce

AIP | paleo | getreidefrei | glutenfrei

Zutaten für die glutenfreie Sauce

Ergibt ca. 255 ml Sauce 

• 80 ml gelöster Bratensatz vom Fleisch
• 130-140 ml Fleischbrühe oder Fond
• 60 ml trockenen Rot-/Weißwein, alternativ Kokosmilch (für AIP), Sahne oder ein Gemisch aus 2 EL Edelbrand und 2 EL Fond
• 1 EL Ruut Maniokmehl
• 1 EL fein gehackte Zwiebel
• 1 TL fein gehackter Knoblauch
• Gewürze und Kräuter nach Wahl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Glutenfreie Sauce binden ohne Mehlschwitze

Tipp :) Benutze für unsere Rezepte bzw. zum Abwiegen des Mehls ausschließlich eine Küchenwaage. 

1. Zuerst das Fleisch in einem Bräter nach Wunsch zubereiten und wenn es fertig ist, einpacken und warmstellen. Die Fleischsäfte im Bräter auffangen und messen. Wenn nötig mit Fond auf 80ml auffüllen und wieder in den Bräter geben. 
2. In einer kleinen Schüssel 130ml Brühe oder Fond, 60 ml Wein und das Ruut Maniokmehl komplett glatt verrühren. Zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und dem Knoblauch zu den Bratensäften in den Bräter geben.
3. Aufkochen lassen und dabei stetig rühren, bis die Soße ein wenig eindickt. Nun die Temperatur reduzieren und für 1-2 Minuten köcheln lassen oder bis die Soße eingedickt ist. Die Soße nun mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und gewünschten Gewürzen würzen.

Die Soße wird beim Abkühlen noch etwas dicker.

Zusammen mit dem Fleisch servieren.

Tipp:

• Dieses Rezept kann bei viel Bratensaft auch proportional erhöht werden.
• Für eine dickere Sauce die Menge des Fonds von 150 ml auf 130 ml reduzieren. Sollte sie zu dick werden, einfach am Ende ein klein wenig mehr Fond dazugeben.