Glutenvrije cheesecake met witte chocolade, luchtig als een soufflé

Voor de bodem:

• 70 g koude boter
• 100g Ruut cassavemeel
• 25 g suiker
• Snufje zout
• 1 eidooier
• 2 el water

Voor de vulling:

• 160 g witte chocolade
• 160 g roomkaas
• 4 eieren
• 20 g vanillepuddingpoeder

Kwarktaart met witte chocolade maken

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal. Met nauwkeurig afgewogen ingrediënten wordt je cheesecake luchtig als een soufflé.

Bodem

1. Doe alle ingrediënten in een kom en verwerk ze met je handen tot een glad deeg.
2. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
3. Rol het deeg uit op een goed met meel bestoven werkvlak en bekleed er de bodem van een springvorm (18 cm doorsnede) mee.

Vulling

1. Smelt de witte chocolade au bain-marie.
2. Spatel de roomkaas en het puddingpoeder door de gesmolten witte chocolade.
3. Splits de eieren, klop de eiwitten stijf en zet ze voorlopig apart.
4. Mix de 4 eidooiers een voor een door het roomkaas-chocolademengsel.
5. Spatel tot slot voorzichtig de eiwitten erdoor en verdeel de vulling over de bodem.

Het bakken

1. Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht.
2. Bak de taart 15 minuten op 160°C, zet de temperatuur dan op 155°C en bak hem nog 15 minuten.
3. Zet de oven uit en laat de taart met gesloten deur nog 15 minuten in de oven staan.

De taart smaakt het best als hij goed gekoeld uit de koelkast komt. Een fruitcoulis van framboos en kokos past er heel goed bij.