Glutenvrije oudejaars-geluksvarkentjes zonder extra suiker

| graanvrij | glutenvrij

Recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor glutenvrije oudejaars-geluksvarkentjes

Ca. 23 varkentjes

• 100 g Ruut cassavemeel
• 45 g gemalen amandelen
• 1 tl bakpoeder
• 100 g marsepeinmassa (rauwe marsepein)
• 1 snufje zout
• 1 ei, maat M
• 50 g boter
• 15 g gevriesdroogde aardbeien of rode kleurstof
  
• Chocoladedruppels/cacaonibs als ogen

Geluksvarkentjes zonder suiker vormen en bakken

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

1. Maal de gevriesdroogde aardbeien in een vijzel tot poeder.
2. Doe alle ingrediënten, ook het aardbeienpoeder of de kleurstof (behalve de chocoladedruppels/cacaonibs), in een kom en kneed ze met je handen tot een glad deeg.
3. Wikkel het glutenvrije deeg in huishoudfolie en leg het ca. 30 minuten in de koelkast.
4. Rol het deeg op een met meel bestoven werkvlak uit tot ca. 0,5 cm dik. Steek met een ronde uitsteker of een glas 23 rondjes uit. Steek met een kleinere ronde uitsteker (zie tip!) 69 kleine rondjes uit.
5. Leg telkens een klein rondje onderaan op het grote rondje en plak er nog twee kleine rondjes bovenop als oren, zodat minstens 2/3 van het kleine rondje uitsteekt.
6. Prik met een tandenstoker twee gaatjes als neusgaten en druk telkens twee kleine chocoladedruppels/cacaonibs of rozijnen als ogen in het deeg.
7. Bak ze in de voorverwarmde oven op 190°C, boven- en onderwarmte, 8-10 minuten. Laat ze op de bakplaat afkoelen en geniet ervan! De zoetheid komt van de marsepein, extra suiker is dus niet nodig.

Tip:

We hebben hier een appelboor gebruikt. Zo'n uitsteker waarmee je alleen het klokhuis eruit haalt, terwijl de appel verder heel blijft.