| Graanvrij | glutenvrij
Recept door: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten: ongeveer 25 koekjes
- 60 g melkchocolade van goede kwaliteit
- 40 g zachte boter
- 160 g Ruut maniokmeel
- 20 g psyllium husk poeder
- 30 g cacao
- 1 theelepel kaneel
- 2 theelepels bakpoeder
- ca. 1 theelepel zout
- 2 eieren, maat M
- 90 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- ca. 30 g poedersuiker voor het uitrollen van de koekjes
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en voor het afwegen van de bloem.
- Smelt de chocolade boven een bain-marie en voeg de zacht geworden boter toe. Laat lichtjes afkoelen.
- Meng het maniokmeel, psyllium husk poeder, cacao, kaneel, bakpoeder en zout in een kom.
- Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker romig.
- Voeg het chocolademengsel toe aan de eieren en meng goed door.
- Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en kneed of roer alles tot een soepel deeg. Het deeg zal nog een beetje vochtig en plakkerig zijn.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Het deeg zal nu steviger en minder plakkerig zijn.
- Vorm de volgende dag een rol van het deeg, snijd ongeveer 25 stukjes van dezelfde grootte af en vorm er balletjes van.
- Rol de balletjes in de poedersuiker en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laat wat ruimte tussen de balletjes.
- Bak de koekjes op 180°, boven- en onderwarmte gedurende ongeveer 12 minuten.
- Laat afkoelen en geniet. De koekjes zijn ongeveer 2-3 weken houdbaar in een luchtdichte verpakking.
