| glutenvrij | graanvrij
Heerlijk recept van: C. Baumann
Ingrediënten voor glutenvrije vanillekipferl (vanillekoekjes)
Voor ca. 50 stuks
- 1 vanillestokje
- 200 g boter, op kamertemperatuur
- 90 g suiker
- 1 snufje zout
- 2 eidooiers, maat L
- 100 g gemalen amandelen
- 240 g Ruut cassavemeel
Om te bestrooien:
- 100 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
100% cassave, zonder toevoegingen
Broodjes die 3-4 dagen vochtig blijven!
Eerlijk & duurzaam van..
Normale prijs
22,90 €
Normale prijs
Aanbiedingsprijs
22,90 €
Eenheidsprijs
per
Kruimelige, boterige vanillekipferl vormen
Tip :) Gebruik voor ons recept en voor het afwegen van de ingrediënten zoals het meel altijd een keukenweegschaal.
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Roer de zachte boter, het vanillemerg, de suiker, het snufje zout en de eidooiers tot een romig deeg.
- Voeg de gemalen amandelen en het meel toe en verwerk alles tot een stevig deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het een nacht in de koelkast rusten.
- Haal het deeg de volgende dag uit de koelkast en snijd het in de lengte in vier tot vijf even grote stukken. Laat het ca. 30 minuten staan, zodat het iets warmer wordt. Zo is het beter te verwerken.
- Snijd de stukken in dunne, even grote plakjes. Kneed elk stukje even zacht in je hand, rol het tussen je handen en vorm er daarna een halvemaantje van.
- Verwarm de oven voor op 190 °C boven- en onderwarmte.
- Leg de kipferl op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat wat ruimte ertussen, want ze rijzen nog een beetje.
- Bak ze op de middelste rail in de oven lichtbruin. Dit duurt ca. 10 minuten – ze verbranden snel, dus controleer ze regelmatig.
- Snijd intussen nog een vanillestokje open, schraap het merg eruit en meng het met de 100 g suiker.
- Laat de gebakken vanillekipferl iets afkoelen. Maak ze voorzichtig los van het bakpapier en wentel ze met een vork door de vanillesuiker. Het is belangrijk om hier het juiste moment te kiezen: ze moeten nog licht warm zijn, dan blijft de suiker beter plakken. Als ze nog te warm zijn, breken ze heel snel.
- In een luchtdicht afgesloten trommel blijven de vanillekipferl een paar weken goed. Zo heb je altijd een voorraadje koekjes in huis die boterachtig en kruimelig zijn.
