| glutenvrij |
Recept van : Lena van https://lenas-glutenfrei.de/
Ingrediënten : voor 12 muffins
- 240g Ruut cassavemeel
- 80g glutenvrije havermout
- 13g psyllium husk poeder
- 65g suiker
- 2,5 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- 2 eieren maat L
- 1 banaan
- 160g kokos- of olijfolie
- 150 ml plantaardige melk, bijvoorbeeld amandelmelk
- 180-200 g bosbessen
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes.
- Meng het cassavemeel, havermeel, psyllium husk poeder, suiker, bakpoeder en zout in een kom.
- Prak de banaan en zet opzij. Meng de olie, eieren en amandelmelk samen en voeg dan toe aan de droge ingrediënten samen met de banaan, goed mengen tot er een deeg ontstaat. Was tot slot de bosbessen en spatel ze voorzichtig door het beslag.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en bak ze vervolgens in een voorverwarmde oven van 180 graden, boven- en onderwarmte, gedurende 30-35 minuten.
- Laat kort afkoelen in de vorm en plaats de muffins dan afzonderlijk op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
