graanvrij | glutenvrij
Recept van: Johanna van glutenvrijreceptenwereld.de
Aantal: Als toetje voor 4 personen
Ingrediënten:
- 3 eieren maat M, gescheiden
- 100 gr Ruut cassavemeel
- 50 g gemalen amandelen (of polenta)
- 30 gram bruine suiker
- 1 snufje zout
- 300 ml melk
- 20g rozijnen, optioneel
- 2 el poedersuiker
- appelmoes of pruimenmoes
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.
- Scheid de eieren en meng de dooiers met de suiker tot de eieren romig en dik zijn.
- Roer het zout, cassavemeel, gemalen amandelen en melk erdoor. Het lekkerst met een handmixer.
- Verwarm de oven voor op 200°C, boven- en onderwarmte.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze in twee delen door het beslag.
- Vet een ovenvaste pan (ca. 20 cm doorsnee) in met veel boter en vul de helft van het beslag. Het beslag moet ongeveer 1 cm dik zijn in de pan. Bestrooi met de helft van de rozijnen en zet 10 minuten in de oven.
- Haal de pan eruit en verdeel het deeg in 4 delen. Draai elk kwart om en blijf 2 minuten op de kookplaat op middelhoog vuur koken.
- Scheur met behulp van twee spatels de kwartjes in kleine stukjes, zeef met 1 eetlepel poedersuiker en bak nog 2 minuten zodat de suiker karamelliseert.
- Herhaal met de tweede helft van het deeg.
- Serveer de nog warme Kaiserschmarrn met appelmoes of pruimenmoes.
