graanvrij | glutenvrij
Recept van: Johanna van glutenfreeerezeptwelt.de
Ingrediënten voor het deeg:
- 100 gr Ruut cassavemeel
- 40 g gemalen amandelen
- 1 eetlepel psyllium husk poeder
- 2 el aardappelzetmeel
- 80 gram koude boter
- 40 gram suiker
- 1 eigeel
- 1/2 tl kaneel
Voor het afdekken:
- 600 gram pruimen
- 2 eetlepels kaneel en suiker
- 1 el room
- 2 eetlepels gesneden amandelen
VOORBEREIDING
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed met je handen tot een soepel deeg.
- Vorm het deeg tot een bal en wikkel het in vershoudfolie en leg het ongeveer 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg tussen twee stukken bakpapier uit tot een grote cirkel van circa 35 cm doorsnee. Bestrooi het beslag met 1 el amandelschilfers.
- Was de pruimen, halveer ze, verwijder de pit en halveer ze nogmaals.
- Verdeel nu de kwartjes in een cirkel over het deeg, er moet ongeveer 3 cm ruimte overblijven aan de rand, dus bezet deze niet, want het wordt later dubbelgevouwen.
- Bestrooi de pruimen met 2 eetlepels kaneel en suiker en vouw voorzichtig over de vrije randen. De beste manier om dit te doen, is door het perkamentpapier op te tillen, het om te vouwen en vervolgens voorzichtig naar beneden te drukken. Het deeg zal een beetje breken, maar dat is oké.
- Smeer de rand van het deeg in met de room, bestrooi met 1 eetlepel geschaafde amandelen en bak ongeveer 30 minuten.
- Je kunt wat vanille-ijs toevoegen om te serveren.
