Glutenvrije perzikgalette met bosbessen

| glutenvrij | graanvrij

Heerlijk recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor de glutenvrije perzikgalette

voor 1 galette

• 100 g Ruut maniokmeel
• 40 g gemalen amandelen
• 1 eetlepel psylliumschilpoeder
• 2 afgestreken eetlepels aardappelzetmeel
• 90 g koude boter
• 50 g suiker
• 1 eidooier
• 2 eetlepels koud water
• 1 snufje zout

Voor de vulling:

• 100 g bosbessen
• 1 grote, rijpe perzik
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel maïzena
• een beetje citroensap
• 2 eetlepels gemalen amandelen
• 1 eetlepel room
• gehakte of geschaafde amandelen
• 1 eetlepel lavendelbloesems, vers of gedroogd (optioneel)

Glutenvrije perzikgalette bereiden

Tip :) Gebruik voor ons recept, of om de ingrediënten zoals het meel af te wegen, uitsluitend een keukenweegschaal.

1. Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een glad deeg. Vorm er een bal van, wikkel deze in vershoudfolie en laat ongeveer 30 minuten rusten.
2. Snijd ondertussen de perzik in dunne reepjes en meng deze voorzichtig met de bosbessen, de suiker, het maïszetmeel en het citroensap. Zet apart.
3. Verwarm de oven voor op 200°C, boven- en onderwarmte. Rol het deeg bij voorkeur direct op bakpapier uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm.
4. Bestrooi het deeg met de 2 eetlepels gemalen amandelen en verdeel de vulling erover. Verdeel deze zo dat er rondom nog ongeveer 5 cm ruimte overblijft. Vouw nu de rand voorzichtig over de perziken en druk deze lichtjes aan. Druk eventuele scheurtjes weer dicht.
5. Bestrijk de rand met de room en bestrooi deze met de gehakte of geschaafde amandelen.
6. Schuif de galette met het bakpapier op een taartrooster en bak deze ca. 30 minuten goudbruin. Laat afkoelen en schuif de galette dan pas op een bord. Wees voorzichtig, het deeg is wat broos.
7. Wie wil, kan nu nog wat vanille-ijs of opgeklopte slagroom in het midden doen, bestrooien met de lavendelbloesems en serveren.